Eine andere Idee, ein anderes Rezept. Péter Buday der nationale Koordinator des CÖF, Norbert Heizler, die Zubereitung gesunder, aber etwas anders als traditioneller Gerichte.

Das Rezept für die fertige Delikatesse:

Pfannkuchen gefüllt mit Petersilie und grüner Erbsenfleischcreme mit Tomaten-Sahnesauce

Füllung: 600 g gehacktes Schweinefett, 400 g gedämpfte grüne Erbsen, 400 g geputzte und gehackte Pastinakenwurzel, 200 g fein gehackte rote Zwiebel,

70 g pasteurisierter Eiersaft, 18 g Salz, 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 75 g Maisstärke.

Zubereitung: Die gehackte rote Zwiebel in etwas Speiseöl anbraten. Ich brate auch das Fleisch auf dieser Zwiebel. Ich füge das gedünstete und grob zerkleinerte hinzu

grüne Erbsen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Ich füge die gehackte Petersilienwurzel hinzu und köchele, bis sie halbhart ist. Dann mische ich es ein

Stärke und Eier auch. Ich rühre es ständig über dem Feuer, aber ich achte darauf, dass das Ei nicht ausfällt. Ich gieße die Füllung in den Pfannkuchen. DER

Anstelle von Pfannkuchen kann ich Tortillas verwenden, und es kann auch in Fladenbrot gefüllt werden.

(Diese Füllung eignet sich auch als Füllung für einen Fleischpfannkuchen, den ich mit Paprikasoße serviere, eignet sich aber auch perfekt für einen Auflauf.)

Tomatencremesauce: 100 g rote Zwiebel, 100 g geriebener Sellerie, 800 g gehackte geschälte Tomaten, 2 g frisches Basilikum, 8 g Salz,

3 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 20 g frischer Zitronensaft, 150 g Sahne.

Zubereitung: Ich brate ein paar gehackte rote Zwiebeln in Oliven- oder Sonnenblumenöl an. Ich brate auch die geraspelte Sellerieknolle auf der roten Zwiebel an. Es ist ein bisschen wichtig

den Sellerie zu braten, weil er statt Zucker der Sauce ihre Süße verleiht. Ich salze und bestreue mit etwas Pfeffer. Auch frisches Basilikum

Ich schneide ein. Ich gieße gehackte, geschälte Tomaten darüber, die sich leicht einmachen lassen. Ich presse den Saft einer halben Zitrone hinein. Kochend und langsam

mindestens eine halbe Stunde brennen, sehr langsam kochen. Wenn es eingedickt ist, mische ich die Sauce. Ich bringe es noch einmal zum Kochen und füge die Sahne hinzu.

(Diese Art von Tomatensauce kann ohne Sahne immer als Basis-Tomatensauce verwendet werden.)

Guten Appetit!