In dieser Woche zeigt Péter Buday in der Reihe der gesunden und leckeren Gerichte, wie man eine pflanzliche Fleischcreme mit Bulgur zwischen Zucchini macht. Der Koch-„Student“ Norbert Heizler ist Bundeskoordinator des CÖF.
Guten Appetit!
REZEPT: Gemüse-Fleischcreme und Bulgur zwischen Zucchini eingelegt
Ich backe die Zucchini in Mehl gerollt und mit Öl besprüht im Ofen.
Die gehackte rote Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten.
Diese Zwiebel verknete ich mit dem Hackfleisch und dem Karotten-, Rüben-, Kohlrabi-Hack.
Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
Ich füge gehackte grüne Petersilie hinzu.
Ich mische Eier und Frischkäse.
Ich mische auch Maisstärke unter.
Ich habe die frittierten Zucchini in einer Reihe auf das geölte Backblech gelegt.
Ich streiche etwas von der Fleischcreme darauf.
Ich bestreue es mit Bulgur, der im Saft der Gemüsebasis gekocht wurde.
So schichte ich das Essen, bis mir die Zutaten ausgehen
Ich bestreiche es mit etwas Sauerrahm und backe es 40-50 Minuten im Ofen.
800 g gehackte Schweineschulter
100 g Bulgur
200 g Karotten
200 g Rüben
200 g Kohlrabi
100 g rote Zwiebel
15 g Salz
4 g gemahlener Pfeffer
100 g Eiersaft
100 g geräucherter Käse
30 g Stärke
100 g saure Sahne
