Meisterkoch Péter Buday präsentiert diesmal ein Rezept für Hähnchenbrust mit Kichererbsen und zeigt natürlich in seinem Video, wie man die sommerliche Delikatesse zubereitet.
Kichererbseneintopf mit Hähnchenbrustsalat
Ich koche die Kichererbsen mit Zwiebeln und Knoblauch in Wasser ohne Salz. Ich filtere und püriere 1/4 davon, mische es mit etwas Joghurt. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer, etwas rotem Pfeffer und frischem Zitronensaft würzen.
Ich salze die gesalzene Hähnchenbrust, brate sie zusammen mit der in viele Stücke geschnittenen roten Zwiebel vor.
Ich brate den Kápia-Pfeffer in Ringen.
Den Grünkohl schneide ich in fingergroße Streifen und brate sie an.
Möhren längs in Streifen schneiden und anbraten.
Den geriebenen Kohlrabi karamellisiere ich durch Braten.
Ich mische und füge die Kichererbsen ganz hinzu. Eine Schicht Gemüse mit Kichererbsen, eine Schicht Hähnchenschenkel mit Zwiebeln, geriebener Käse, dann wieder das Gemüse mit der Kichererbsencreme und wieder geriebener Käse darüber.
Ich backe es im Ofen. 30 Minuten bei 190 Grad C
Beim Servieren wird ein großer Haufen grüner Salatblätter darauf gelegt.
Zutaten:
1000 g Hähnchenbrustfilet, 800 g Kichererbsen, 400 g rote Zwiebel. 300 g Paprikaschote. 600 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 400 g Grünkohl, 200 g Joghurt, 20 g Salz, 5 g gemahlener Pfeffer, 10 g Paprika. 200 g Joghurt, 250 g Zitronensaft, 200 g geriebener Trappistenkäse.
