Die Hauptstadt wird in Zukunft um eine Legende ärmer sein: Die ikonische Konditorei von Budapest, Hauer, hat nach 122 Jahren geschlossen. Metropol sprach mit dem Leiter des Ladens und erinnerte mit einigen seltenen Bildern an das ehemalige Kaffeehaus.
"Aufgrund der negativen Auswirkungen des wirtschaftlichen Umfelds auf das Gastgewerbe - gestiegene Energie- und Rohstoffpreise, sinkende Tourismus- und Gästezahlen - haben wir unser Kaffeehaus geschlossen!" - sie verkündeten die traurige Nachricht auf ihrer Facebook-Seite, tatsächlich war sie aber seit Mitte September geschlossen. Viele werden die nostalgische Atmosphäre von Hauer vermissen, die an Kaffeehäuser aus der Zeit der Monarchie erinnert.
Die „Vorstadt Gerbeaud“ war das Hauptquartier der Bürger von Pest.
Die Konditorei wurde 1890 von Nándor Kazilek gegründet. Das Gebiet um Blaha Lujza tér galt damals noch als Vorstadtgebiet. Die Bürger von Pest bezeichneten ihn nur als "Gerbeaud der Vorstadt", da er die gleiche Qualität und den gleichen Standard wie sein Amtskollege in der Innenstadt vertrat. Nach Kazileks Tod heiratete 1896 seine Witwe Mária Guth Rezső Hauer, der auch die Leitung des Unternehmens übernahm und ab 1899 unter seinem eigenen Namen führte. Der Laden wurde im II eröffnet. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde es verstaatlicht, war ab 1956 Konditorei Erkel und bekam 1970 den legendären Namen Hauer zurück. Nach dem Regimewechsel war es wieder in Privatbesitz, wurde aber nach 101 Jahren Dauerbetrieb 1991 geschlossen. Es wurde 2002 wiedereröffnet, hatte aber ein schweres Schicksal, es war mehrere Male jahrelang nicht geöffnet. Die heutige Confiserie Hauer hat am 20. August 2017 wiedereröffnet.
Der gesamte Bestand wurde vernichtet
Richárd Pleizer, der Manager von Hauer Cukrászda és Kávéház, sagte gegenüber Metropol, dass sie aufgrund der unsicheren Wirtschaftslage und einer unerwarteten Maßnahme des Stromversorgers zur Schließung gezwungen seien.
„Mitte September kam Elmű heraus und stellte den Strom ab, mit der Begründung, dass wir die Rechnung nicht bezahlt hätten und noch 10 Minuten Zeit hätten“, erinnert sich der Chef der Konditorei.
- „Ich hatte gehofft, dass wir später wieder öffnen können, aber durch die Abschaltung der Kühlschränke wurden die Bestände vernichtet, der Umsatz verzögert, die Kuchen und Veranstaltungsbuchungen mussten erstattet werden. Auch die Weihnachtszeit war unberechenbar, zumal wir gesehen haben, dass der August nicht so stark war, wie wir erwartet hatten. Wir sind in eine Spirale geraten, aus der es keinen Ausweg mehr gab." Ob sie in Zukunft öffnen können, ist laut Pleizer fraglich, denn in der aktuellen Situation sei zu überlegen, ob jemand ein Geschäft führen würde, das der klassischen Gastro-Linie folgt.
Viele Leute besuchten Hauer nur wegen der besonderen Sachertorte
Da Hauerban ein klassischer Ort ist, waren die klassischen Köstlichkeiten am beliebtesten. Unter den Köstlichkeiten der damaligen Zeit waren die Hauer Sahnetorte, das Eckhaus und die Sahnetorte mit Ananas-Marzipan-Geschmack die erfolgreichsten, aber auch die Eiscremetorte wurde dort erstmals im Land hergestellt. Laut Richárd Pleizer waren in den letzten Jahren die Trommeltorte und die Esterházy-Torte führend, ebenso wie die französische Creme und die hausgemachte Creme der Konditorei. Beliebt waren auch Jancsi Rigó, Rákóczi Quark und die Sachertorte von Alain Ducasse. Letzteres wurde nicht aus Mehl, sondern aus glutenfreiem Maismehl hergestellt, und Marzipan hielt den Teig zusammen. Neben der Marmelade hatte es eine deutliche Schokoladenschicht, und das Ganze war mit einem speziellen, glänzenden Schokoladenüberzug namens Mirror Dark überzogen. Viele Menschen besuchten Hauer allein wegen dieser Delikatesse.
Quelle: Metropole
Foto: Facebook
