Die Bräuche des weihnachtlichen Schenkens adliger und adliger Familien lassen sich vor allem aus zeitgenössischen Korrespondenzen und späteren Berichten erfahren.

In einem der schönsten Schlösser Siebenbürgens, dem Schloss des Grafen Mihály Teleki in Gernyeszeg – das nicht umsonst als „Juwel der Maros“ galt – versammelten sich zu Weihnachten die Kinder des Bauernhofs und jeder erhielt ein Geschenk. Mihály Teleki sagte dazu aus:

„Unser Kutscher Andris ging zum Waldhirten, sie fällten den Baum, den er aus dem Kiefernwald ausgewählt hatte, er brachte ihn herein und wir stellten ihn unten in der Waschküche auf. Wir haben einen sehr schönen hohen Baum mitgebracht, so hoch wie die Waschküche. Sie stellten es auf einen Sockel, zu diesem Zeitpunkt hatten wir bereits die Dekoration vorbereitet, Feigen, Pflaumen, Zuckerwürfel, Walnüsse, eine Puppe für die Jungen, eine Puppe für die Mädchen kamen in Körben aus buntem und glänzendem Papier und so weiter . Wir hängten die Körbe an den Baum und stellten viele Kerzen darauf. Die Pflaumenbrote lagen aufgereiht auf einem langen Tisch, jedes Kind bekam auch eines. Wir gingen schön gekleidet hinunter, die Kinder wurden vom Bürgermeister und vom Bauernhof mit Ochsenkarren oder Schlitten zum Schloss gebracht und dann gab es eine große Bescherung unter dem Weihnachtsbaum, jedes Kind bis zum fünfzehnten Lebensjahr bekam ein Geschenk. .. Der Priester kam herein, sprach ein kurzes Gebet und wir sangen ein Weihnachtslied. Ich glaube, den Dorfbewohnern gefiel „Sparkle, Twinkle, Shine Above“ am besten.“

Fürstin Margit Cziráky und IV. Aus der Zeit von Miklós Esterházy können wir auch ein Buch über die damaligen Weihnachtsbräuche des Adels lesen, das 1901 in London unter dem Titel A Versailles Christmas-tide veröffentlicht wurde. Wir wissen genau, wie viel Sorgfalt Prinzessin Margit den Weihnachtsvorbereitungen schenkte: Schon während ihres üblichen Aufenthalts im Kloster ließ sie ihren Mann in einem Brief den richtigen Baum auswählen. In aristokratischen Familien gehörten die Wohltätigkeit und die Verteilung von Spenden zu den Pflichten der Frauen, und unter unseren alten Damen gibt es niemanden, der dies nicht gerne übernommen hätte. Prinzessin Margit beschenkte nicht nur Kinder, sondern auch Arme, alte Frauen und arbeitsunfähige Männer, oft nicht nur mit Sachspenden, sondern auch mit Geld.

„Alte ungarische Familien – Schicksale von heute“ des Historikers Attila Bánó können wir von einem verstorbenen Nachkommen einer Adelsfamilie mehr über die alten Weihnachten erfahren. Den Glanz und die Fülle, die wir als einen natürlichen Teil der Schlossweihnachten betrachten, gab es tatsächlich, aber auch im spirituellen und spirituellen Sinne des Wortes.

Weihnachten stand im Zeichen des Zusammenkommens, der gemeinsamen Vorbereitung und der festlichen Atmosphäre, die als Belohnung für die Zusammenarbeit geschaffen wurde.

In den meisten Orten stellten sie den Christbaumschmuck selbst her und beteiligten sich auch an der Dekoration der Innenräume.

Gräfin Ilona Festetich erinnert sich so an die Weihnachtstage ihrer Kindheit:

„Wir hatten vor Weihnachten Papierschneiden, Blattsägen und Kleben. Wir saßen am Tisch und wickelten die Weihnachtssüßigkeiten ein, denn Jesus hat viel zu tun, wir müssen ihm helfen. Ja, wir hatten eine schöne Kindheit.

Die Worte von Graf Klara Buttler offenbaren eine ähnliche Intimität:

„Außerdem haben wir gemeinsam mit den Familien aus Major Weihnachten gefeiert. Im Wohnzimmer stand ein wunderschön geschmückter, riesiger Weihnachtsbaum. Die Männer machten im Hof ​​einen wunderschönen „heiligen“ Lärm. Einige spielten Flöten, andere schüttelten Glocken und Stangen, ließen Peitschen schnappen, pfiffen oder bliesen Hörner. Als es still war, kamen alle ins Schloss. Die Kinder sangen Weihnachtslieder und Papa wünschte ihnen schöne Feiertage. Danach folgte die übliche Weinmessung und dann beschenkte meine Mama alle.“

Was könnte zu Weihnachten auf den Festtafeln von Schlössern und Herrenhäusern stehen?

Eine der Quellen ist das Material der Kochbücher der Adligen – aus denen wir zumeist die Rezepte lernen können – darüber hinaus enthüllen Korrespondenzen und andere Berichte auch Einzelheiten über die Ernährungsweise der damaligen Aristokratie. Das Gesamtbild ist jedoch unbekannt – das müssen wir zugeben, da es bisher keine monografische Behandlung des Themas gibt.

Im Allgemeinen kann man sagen, dass die Küche des Meisters ist

Im 15. Jahrhundert zeichnete es sich durch die damals noch äußerst teure Verwendung von Pfeffer, Ingwer und Safran sowie den großzügigen, man könnte sagen verschwenderischen Umgang mit den Rohstoffen aus. Die heute bekannte Speisenfolge entwickelte sich erst im 15. Jahrhundert das 18. Jahrhundert.

Es war üblich, dass sich auf den Tischen des Herrn Gerichte stapelten, was von den Köchen und Verbrauchern viel Mühe erforderte. So war es zum Beispiel eine wahre Meisterleistung, Fisch ohne Kühlschrank vom Meer auf den Tisch zu transportieren, und wenn kein Zitronensaft da war, musste er irgendwie ersetzt werden – zum Beispiel durch sauren Traubensaft.

Natürlich gab es auch viele Zutaten und Gerichte, die wir nicht mehr essen oder gerade neu entdecken. Buttermilch ist eine alte Erfindung, doch ihre Renaissance ist nicht ungebrochen: Wir beginnen jetzt, sie wiederzuentdecken. Der Pfau, der im 17. Jahrhundert eine der Spezialitäten auf der Speisekarte der Aristokratie war – allerdings nicht wegen seines Geschmacks – ist heute größtenteils ein Ziervogel, und Sie müssen sich nicht vor dem bevorstehenden Feiertag fürchten.

Das 19. Jahrhundert brachte eine neue Wendung in die Küche des Adels: Der französische Einfluss trat auf, ebenso wie die raffinierte Kochkunst, die sich des Prestiges schwer zu findender Zutaten rühmte. Zu dieser Zeit war es noch ganz typisch, dass exotische Waren – wie Kaffee, Schokolade und kandierte Süßigkeiten – für die Mittelschicht, insbesondere die Bauernschaft, weniger zugänglich waren, auf den Tischen des Adels galten sie jedoch bereits als selbstverständlich. Fisch und Schweinefleisch, Geflügel, verschiedene Pasteten und Gelees, Bagels und süße Biskuitkuchen gehörten ebenso zum reichhaltigen Speiseplan wie Trockenfrüchte, verschiedene Weine und verdauungsfördernde Destillate.

Weihnachten war auch für die Adelsfamilien ein besonderer Feiertag, daher bereiteten die Hausherrin und der Koch zu dieser Zeit die reichhaltigsten Menüs zu. Vor allem, weil es darum ging, den ungebrochenen bzw. steigenden Standard vor der Großfamilie und auch den Gästen während des Urlaubs nachzuweisen, und wenn dies nicht mehr der Fall war, mussten die Mängel gedeckt werden. Bei gutem Essen, vielleicht nur gutem Wein und guter Gesellschaft können Sie vorübergehende und dauerhafte Schwierigkeiten vergessen lassen – auch deshalb bleibt Weihnachten, auch das Fest des Lichts genannt, eines der reichsten Feiertage für uns alle.

one.hu

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