Auch nach viermonatiger Reifung ist der Geschmack intensiv und mit der Zeit wird sein Charakter stärker.
Zum 12. Mal organisierte der Verband der ungarischen Käsehersteller die Ungarische Käseschau, den größten Wettbewerb für kleine und handwerkliche Käsehersteller in Ungarn. Die besten Käsehersteller trafen sich zum ersten Mal in der Geschichte des Wettbewerbs in Martonvásár, wo eine Fachkonferenz und eine Käsemesse den Wettbewerb „Käse des Jahres“ und den Bewertungsprozess begleiteten, schrieb feol.hu.
In diesem Jahr beteiligten sich 47 Käsehersteller mit insgesamt 114 Produkten. Die 35-köpfige Jury zeichnete schließlich die besten Käsesorten und ihre Hersteller mit 9 Gold-, 22 Silber- und 9 Bronzemedaillen aus und wählte zudem den Käse des Jahres.
Der Gewinner war Svájcer Paraszt Sajt, hergestellt in Dunaharaszti auf dem Bauernhof von Árpád Ficsor. Dies ist ein 18 Monate lang gereifter Hartkäse, der aus Magyartarka-Milch hergestellt wird und daher einen reichen und besonderen Geschmack hat
- sagte Király Gellért, Generalvizepräsident des Ungarischen Käseherstellerverbandes, auf die Anfrage des Portals.
Mein Großvater nannte die Magyartarka die Schweizer Kuh. Wir haben diesen Käse zu seinem Andenken benannt. Unsere Kühe können den ganzen Tag draußen auf der Weide grasen und bekommen Heu im Stall. Ein hochwertiger, lang reifender Käse, der ohne Zusatzstoffe aus Trockenmilch hergestellt werden kann. Der Svájcer ist eine Überraschung: Schon nach 4 Monaten Reifung entwickelt er einen intensiven Geschmack, dessen Charakter mit der Zeit immer stärker wird. Ab dem 8. Monat erscheinen Proteinkristalle im Käseteig
- schrieb Árpád Ficsor auf der Website von Paraszt Sajt.
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Die Gold- und Silbermedaillengewinner der 12. KÄSE-KAMPAGNE
FRISCHE PRODUKTE
• 8 Käse-Workshops für mich – Zgyerka Zsolt Pilis Naturfrischkäse 91 Punkte SILBER
• Judit Lovassy-Seres – Feta-Käse 91 Punkte SILBER
• Ujlaki Major Cheese Workshop – Hausgemachte Butter 92 Punkte SILBER
• Kinces Sajtműhely – Parenyica-Käse 92 Punkte SILBER
• Csengő Manufaktúra Kft. – Dicker, fettiger Hüttenkäse 93 Punkte SILBER
• Domonkosné Sebestyén Krisztina – Parenyica 93 Punkte SILBER
• Domonkosné Sebestyén Krisztina – Burrata 93 Punkte SILBER
• Csönge Nikoletta – Quarkdessert – 94 Punkte SILBER
• Sajtár Manufaktúra Gábor Pálfai – Pecco Premium Joghurt 96 Punkte GOLD
• Garbien Szandra – Spinning 96 Punkte GOLD
GEREIFTER KÄSE
• Szarvasi Agrár Zrt – Cervinus Fenomenale 90 Punkte SILBER
• Breier Farm Kft. – Bauernkäse 91 Punkte SILBER
• Attila Sárig – Gyimesi Heilkäse 91 Punkte SILBER
• Caritas Ländliche Entwicklung – handgefertigter Gyergyói-Käse 91 Punkte SILBER
• Mózes-Käse-Workshop – Camembert-Käse 91 Punkte SILBER
• Alpokalja-Käse – Rübe 92 Punkte SILBER
• Csurgodombi-Käseküche – Csurgodombi blau 93 Punkte SILBER
• József Bányász – Rohkäse Bergkäse 93 Punkte SILBER
• Csíz Sajtműhely Kft – Baracskai-Schnittkäse 93 Punkte SILBER
• Bikácsi-Käse-Workshop – Pajta-Käse 93 Punkte SILBER
• Tekeresvölgyi Family Estate – Tekeresvölgyi Nyerstejes 94 Punkte SILBER
• Hegedűs Sajtműhely – Hegedűs Sajt 94 Punkte SILBER
• Tekeresvölgyi Family Estate – Tekeresvölgyi Rustik 95 Punkte SILBER
• Caritas Ländliche Entwicklung – handgefertigter Gyergyói-Käse 95 Punkte SILBER
• Alpokalja-Käse – Magyartarka-Hartkäse 96 Punkte GOLD
• Zsolt Árpád Ficsor – Bauernkäse Extra Old Swiss 96 Punkte GOLD
• Szarvasi Agrár Zrt – Cervinus Superiore 97 Punkte GOLD
• Hegedűs Käsewerkstatt – Etyeki Rouge 97 Punkte GOLD
• Treasured Cheese Workshop – Bergkäse 97 Punkte GOLD
• Hegedűs Käsewerkstatt – Etyeki Szíjács 98 Punkte GOLD
• Bauernkäse – Magyartarka-Hartkäse 98 Punkte GOLD
Ausgewähltes Bild: F acebook/Farmer's Cheese
