Während Gicht vor Jahrhunderten vor allem die wohlhabende Oberschicht betraf (siehe den Fall der englischen Lords oder unseres Königs Matthias), kann sie heute aufgrund der sesshaften Lebensweise und des reichlichen Nahrungsangebots in allen sozialen Schichten auftreten. Tatsächlich!

Da die wirklich Reichen ihre Gesundheit mit speziellen und natürlich sehr teuren Diäten schützen, ernährt sich der Durchschnittsmensch von Pizza, Pommes Frites, Hamburgern, Softdrinks und kämpft häufiger mit Übergewicht.

Gicht tritt vor allem bei übergewichtigen Männern auf, bei Frauen kann sie vermehrt nach der Menopause auftreten (Östrogen hat auch eine harnsäuresenkende Wirkung).

Das Wesen der Gicht besteht darin, dass die Körperflüssigkeiten mit Harnsäure übersättigt sind, sodass daraus Kristalle freigesetzt werden, die sich in verschiedenen Geweben ablagern. Typischerweise sind die Gelenke und deren Umgebung betroffen, aber auch Nieren und Blutgefäße werden geschädigt. Harnsäure ist das Endprodukt des Purinstoffwechsels und entsteht beim Abbau von Nukleinsäuren (aus externen und internen Quellen). Der Abbau von Purin, das mit der Nahrung aufgenommen wird, zu Harnsäure findet hauptsächlich in den Epithelzellen des Dünndarms statt. Bei einer Überproduktion oder verminderten Harnsäuresekretion kommt es zu einer Anreicherung der produzierten Harnsäure im Körper.

Allerdings ist die Annahme, dass ein hoher Harnsäurespiegel zwangsläufig mit Gichtsymptomen einhergeht, ein Irrglaube. Ein hoher Harnsäurespiegel ist bei einer Laboruntersuchung ein Warnsignal, er sollte behandelt werden, stellt aber keine Krankheit an sich dar. Allerdings ist es ein Vorspiel zur Entwicklung einer sehr schmerzhaften und lebensbedrohlichen Gicht, bei der genetische Faktoren die gleiche Rolle spielen (erhöhte Produktion oder verminderte Ausscheidung) wie Fettleibigkeit (metabolisches Syndrom), erhöhte Purinaufnahme (siehe unten) oder übermäßiger Alkoholkonsum Verbrauch (dadurch wird die Ausscheidung von Harnsäure verringert).

Die Krankheit ist durch extrem starke Gelenkschmerzen gekennzeichnet, das Gelenk schwillt an und wird rot (typischerweise der große Zeh, das ist ein schöner alter ungarischer Name für das Podagra) und die Bewegung ist eingeschränkt. Meist ist ein Gelenk betroffen, es können aber auch mehrere Gelenke betroffen sein. Nach mehreren Anfällen verformt sich das Gelenk, seine Beweglichkeit wird eingeschränkt und der Schmerz wird dauerhaft. Langfristig führen die in den Nieren abgelagerten Kristalle zu Nierenversagen, Nierensteinen, Bluthochdruck durch Gefäßerkrankungen und beschleunigter Arteriosklerose.

Gicht und ein hoher Harnsäurespiegel können sich auch sekundär (nicht durch äußere Aufnahme) als Folge einer Verschlechterung der Nierenfunktion, bestimmter Medikamente, Behandlungen und Krebs entwickeln.

Ein Gichtanfall kann neben einer fleischreichen, in Alkohol getränkten Mahlzeit auch durch schwere körperliche Arbeit und kaltes Wetter ausgelöst werden.

Wir haben eine Reihe von Medikamenten zur Behandlung zur Verfügung, aber jetzt werden wir neben Medikamenten auch über wesentliche Änderungen des Lebensstils und der Ernährung sprechen. Durch die richtige und konsequente Ernährung werden die Beschwerden gelindert, die Anfälle werden reduziert und werden vermeidbar. Der Kern der Diät besteht darin, dass die Ernährung arm an Energie und Purinen ist.

Neben der Reduzierung purinhaltiger Lebensmittel in der Ernährung ist es auch wichtig, den Fettanteil zu reduzieren.

Der Puringehalt wird auf 100-200 mg reduziert, während bei der herkömmlichen Ernährung 600-1000 mg aufgenommen werden. Der Verzehr von Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch, Geflügel und Wild muss begrenzt werden. Es empfiehlt sich, den Bedarf an tierischem Eiweiß durch Magermilch, Milchprodukte und Eier zu decken. Sie sollten auch wissen, dass Fette einen Gichtanfall auslösen, weil sie indirekt den Harnsäurespiegel erhöhen.

Bei der ernährungsphysiologischen Zusammensetzung der Diät empfehlen wir Folgendes:

• Kalorien: 1500-2000 kcal

• Protein: 80–90 g

• Fett: 50-60 g

• Kohlenhydrate: 200–250 g

Von der Verwendung von Stoffen, deren Puringehalt 100 mg pro 100 g übersteigt, ist in der Ernährung abzuraten.

Lebensmittel mit sehr hohem Puringehalt (über 150 mg/100 g)

Kalbsdrüse, Spargel, Innereien, Hefe, Fleischextrakte, Steaksaft, Hühnerbrust, Gans, Sardinen, Muscheln, Forelle, Hering, Fischrogen, Lachs, Thunfisch, Makrele, Garnelen, geräuchertes Fleisch, geräucherter Fisch, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse, Rosinen, Leber, Kakao, Schokolade.

Lebensmittel mit hohem Puringehalt (75-150 mg/100 g)

Schweinefleisch, Rind, Kalb, Lamm, Truthahn, Hähnchenschenkel, Ente, Kaninchen, Hirsch, Wild, Speck, Hot Dogs, Würstchen, geräucherter Schinken, Salami, Kabeljau, Karpfen, trockene Bohnen, gelbe Erbsen, Linsen, Soja, Mohn.

Lebensmittel mit mittlerem Puringehalt (40-75 mg/100 g)

Flunder, grüne Erbsen, Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Dorade, Tofu, Getreideflocken.

Lebensmittel mit niedrigem Puringehalt (unter 40 mg/100 g)

Weißmehl und daraus hergestellte Produkte, Gemüse, Obst, Eier, Milch, Kefir, Joghurt, Käse, Sauerrahm, Hüttenkäse, Butter, Kartoffeln, Pistazien, Kokosnuss, Walnüsse, Mandeln, Reis, Öl, Margarine, Honig, noch nicht aufgeführt.

Verwendbare Lebensmittel und Verfahren zur Lebensmittelzubereitung:

Fleisch, Fleischprodukte

Mageres Schweine-, Rind- und Kalbfleisch kann als gekochtes, gedünstetes oder gedünstetes Hackfleisch in einer Menge von 100 g pro Tag zubereitet werden. Auf Backen sollte verzichtet werden, da die dabei entstehenden Stoffe große Mengen an Purinkörpern enthalten.

Innenräume

Nicht essbar!

Metzgerei

Magerer Maschinenschinken, Schinkensalami, weißes Steak, Salami, Aufschnitt können unter Berücksichtigung des zulässigen Puringehalts verzehrt werden.

Milch, Milchprodukte

Entrahmte Kuhmilch, Joghurt, Kefir, Kuhhüttenkäse und Käse können uneingeschränkt als eigenständiges Lebensmittel oder zum Würzen von Speisen verwendet werden. Butter, Sahne und Sahne dürfen nur zum Würzen von Speisen verwendet werden.

Ei

Es kann als eigenständiges Lebensmittel und zur Zubereitung von Mahlzeiten uneingeschränkt verwendet werden.

Fette

Die täglich verzehrbare Fettmenge beträgt 60g. Verwenden Sie für die Essenszubereitung nach Möglichkeit Sonnenblumenöl und Margarine. Das Öl kalt zum Essen geben. Pflanzliches Fett sollte gegenüber tierischem Fett bevorzugt werden, da ersteres nicht einmal eine Spur Purin enthält. Wir vermeiden das Erhitzen von Fetten, da die entstehenden Verbrennungsprodukte große Mengen an Purinkörpern enthalten. Es empfiehlt sich, einen Teflontopf, Kocher und Alufolie zu verwenden.

Mehl, Grieß, Brot, Backwaren

Wir können sie als eigenständiges Lebensmittel, bei der Zubereitung von Speisen und zum Andicken von Speisen verwenden. Eine Ausnahme bilden Nudeln mit hohem Fettanteil (z. B. fettige, butterartige, cremige Nudeln).

Reis, Kartoffeln

Sie können frei gegessen werden, mit Ausnahme der in Fett gebratenen Kartoffeln

Gewürze

Im Englischen können sie als Gemüse zubereitet, gefüllt, gefüllt, als Salat usw. verwendet, gekocht, gedünstet, gebraten und im Mörser eingedickt werden. Die Pfanne kann wie folgt zubereitet werden: Das Mehl wird trocken geröstet, das Öl wird ohne Erhitzen hinzugefügt.

Früchte

Sie können ohne Einschränkung roh oder gekocht verfüttert werden.

Gewürze, Aromen

Sie können unter Berücksichtigung des Alters frei genutzt werden.

Artikel zum Vergnügen

Tee und Kaffee dürfen konsumiert werden, Alkoholkonsum ist verboten.

Ausgewähltes Bild: Illustration/Pixabay