Altra idea, altra ricetta. Péter Buday , il coordinatore nazionale del CÖF, Norbert Heizler, ha appreso la preparazione di piatti sani, ma leggermente diversi da quelli tradizionali.

La ricetta per la prelibatezza finita:

Pancake ripieni di crema di carne di piselli e prezzemolo con salsa di crema di pomodoro

Ripieno: 600 g di lardo tritato, 400 g di piselli al vapore, 400 g di radice di pastinaca pulita e tritata, 200 g di cipolla rossa tritata fine,

70 g di succo d'uovo pastorizzato, 18 g di sale, 3 g di pepe nero macinato, 75 g di amido di mais.

Preparazione: Soffriggere la cipolla rossa tritata in poco olio da cucina. Friggo anche la carne su questa cipolla. Aggiungo il cotto a vapore e tritato grossolanamente

piselli verdi. Condire con sale e pepe macinato al momento. Aggiungo la radice di prezzemolo tritata e faccio sobbollire fino a quando non diventa semidura. Poi lo mescolo

anche l'amido e le uova. Lo mescolo continuamente sul fuoco, ma sto attento a non far precipitare l'uovo. Verso il ripieno nel pancake. IL

invece dei pancake, posso usare le tortillas, e può anche essere farcito nel pane pita.

(Questo ripieno è adatto anche come ripieno per una frittella di carne, che servo con salsa alla paprika, ma è anche perfettamente adatto per una casseruola.)

Salsa di pomodoro: 100 g di cipolla rossa, 100 g di sedano rapa grattugiato, 800 g di pomodori pelati a pezzetti, 2 g di basilico fresco, 8 g di sale,

3 g di pepe nero macinato, 20 g di succo di limone fresco, 150 g di panna.

Preparazione: Faccio soffriggere alcune cipolle rosse tritate in olio di oliva o di semi di girasole. Friggo anche il tubero di sedano grattugiato sulla cipolla rossa. È un po' importante

soffriggere il sedano, perché darà al sugo la sua dolcezza al posto dello zucchero. Salare e spolverare con un po' di pepe. Anche il basilico fresco

intervengo io. Verso sopra i pomodori tritati e pelati, che possono essere facilmente inscatolati. Spremo il succo di mezzo limone. Bollente e lento

sul fuoco per almeno mezz'ora, bollendo molto lentamente. Quando si è addensato, frullo la salsa. Lo porto di nuovo a ebollizione e aggiungo la panna.

(Questo tipo di salsa di pomodoro, senza la panna, può sempre essere utilizzato come salsa di pomodoro di base.)

Buon appetito!