Questa settimana, nella serie di piatti sani e gustosi, Péter Buday mostra come preparare la crema di cagliata alla vaniglia, la crema di cagliata all'ananas e cocco e la crema di cagliata con dolcetti per studenti . Lo "studente" dello chef è anche Norbert Heizler, coordinatore nazionale del CÖF.
RICETTE:
Crema pasticcera alla vaniglia
Rompo la ricotta e la mescolo con lo yogurt. Lo aromatizzo con crema di mele al forno e miele. Ci mescolo l'aroma di vaniglia. Naturalmente, anche la scorza di limone e arancia grattugiata è deliziosa. Aggiungo mele o pere fresche.
400 g di ricotta di vacca a basso contenuto di grassi
100 g di yogurt
Buccia grattugiata di 1 limone o arancia
100 g di crema di uova fritte
40 g di miele
15 ml di aroma di vaniglia o ½ stecca di vaniglia
Crema pasticcera all'ananas e cocco
Rompo la ricotta e la mescolo con lo yogurt. Lo aromatizzo con crema di mele al forno e miele. Mescolo anche un po 'di aroma di vaniglia. Aggiungo l'ananas tritato. Se possibile, allora fresco, perché non contiene zuccheri aggiunti. Unisco il cocco grattugiato. Grattugo anche la buccia di un limone o di un'arancia.
Attenzione, qui il rapporto tra ricotta e yogurt è cambiato, perché il cocco assorbe molta umidità.
250 g di ricotta di vacca a basso contenuto di grassi
150 g di yogurt
50 g di cocco grattugiato
150 g di ananas fresco
Buccia grattugiata di 1 limone o arancia
100 g di crema di uova fritte
40 g di miele
8 ml di aroma di vaniglia o ½ stecca di vaniglia
Crema di cagliata con prelibatezze studentesche
Rompo la ricotta a basso contenuto di grassi e la mescolo con lo yogurt. Lo aromatizzo con crema di mele al forno e miele. Mescolo anche un po 'di aroma di vaniglia. Mescolo il dolcetto dello studente e aggiungo un po' di frutta secca.
350 g di ricotta di vacca a basso contenuto di grassi
150 g di yogurt
Dolcetto per studenti da 100 g
50 g di frutta secca
Buccia grattugiata di 1 limone o arancia
100 g di crema di uova fritte
40 g di miele
