Il maestro chef Péter Buday vi farà conoscere un'altra specialità. La crema di lenticchie è facile da fare, può provarla anche chi non è a suo agio ai fornelli.
Ingredienti:
500 g di lenticchie, 100 g di carote, 50 g di cipolla rossa, 100 g di radice, 10 g di sale, 5 g di pepe macinato, 3 g di aglio, 150 g di panna acida, 20 g di senape Per il ripieno: 200 g di carote, 200 g di rapa ,
200
g cavolo rapa
Preparazione:
Cuocere le lenticchie, le carote, la cipolla rossa e il prezzemolo fino a renderle morbide.
Condire con sale, pepe macinato, aglio schiacciato e senape. Faccio bollire la panna acida. Lo purè. Infine lesso la carota, il tubero di sedano e le striscioline di cavolo rapa. Al momento di servire, cospargere la zuppa con qualche foglia di spinaci novelli.
