Così cucinano i cattolici ungheresi. La pubblicazione 52 settimane – 52 ricette presenta i nostri capi pastori, sacerdoti e monaci cattolici mentre cucinano. Nelle pagine del volume possiamo incontrare anche suor Demetra M. Teodora, che, come membro della Congregazione delle Suore intitolate al Divin Redentore, vive nella casa di pellegrinaggio Villa Mater Redemptoris a Roma, dove riceve gli ospiti che arrivano in la Città Eterna. Condividiamo alcuni dettagli dell'intervista con lui, che si possono leggere nel Magyar Kurír.
– Il libro citato parla anche di cibo per l'infanzia. Che ricordi hai dei pasti in famiglia?
- Il pranzo della domenica è sempre stato importante per noi quando ero bambino. Uno dei primi ricordi della mia vita è che i miei genitori lavoravano entrambi, quindi ero a casa con mia nonna la maggior parte del tempo. Mia sorella viveva in città durante la settimana perché andava a scuola lì. Nei fine settimana, invece, la famiglia era sempre unita. Il pranzo della domenica è stato molto festoso. La tavola era apparecchiata nella grande sala, con tovaglia bianca e piatti a festa. Mia madre tagliava spesso una gallina o un pulcino, li friggeva insieme e ci mangiava patatine fritte. Ovviamente non poteva mancare neanche il brodo. Le due cosce sono sempre appartenute alle due figlie. Mia madre ha mangiato l'ala. Pensavamo fosse perché ce ne avrebbe dato in abbondanza, ma di recente ha ammesso che è il suo preferito. Alla fine del pranzo è stata messa in tavola una deliziosa torta. Mia madre sapeva fare un'ottima crema pasticcera, ma spesso creava anche l'isola galleggiante nel ricettario.
Tra la gente di Székely, è molto popolare offrire salse e salse con la carne, ad esempio, avevamo salsa di ciliegie e salsa di aneto. O dragoncello, che usano spesso gli Szekler.
I pranzi della domenica sono ancora per me bei ricordi, è bello ripensare a come tutta la famiglia si siede insieme a tavola.
"Quando e come hai deciso di diventare monaco?"
"Ho capito presto che volevo essere una suora religiosa". Non conoscevo altre monache, tranne suor Ágnes, che ora è la nostra superiora provinciale. È tornato a casa un paio di volte in estate, ma non ho avuto il coraggio di parlargli. La verità è che non sapevo nemmeno esattamente cosa facessero le infermiere. Forse è solo che pregano tutto il giorno. Finalmente, dopo cinque anni, ho parlato con suor Ágnes. La sua prima domanda fu se avevo detto ai miei genitori di questo desiderio. Gli ho detto di no. Non pensi che dovresti dirglielo? - chiesto. Questo è quello che ho detto dopo tutto. Dopo altri due anni, nel novembre 1999, sono andata in monastero con mio padre per iniziare la mia nuova vita. Il periodo di candidatura era di sei mesi, poi il noviziato era di due anni.
"Come sei arrivato a Roma?" Ci hai pensato quando ti sei registrato per l'ordine?
– Appena ho fatto il mio primo voto, la mia prima missione è stata a Roma. Lo ammetto, non ne ero felice. Prima ho dovuto studiare italiano per un anno, anche se non mi hanno detto perché. Ho fatto il voto, e poi Madre Rita, la Superiora Provinciale, mi ha chiamato e mi ha detto: tra due settimane vai a Roma. Ho pianto per due settimane. Poi il 5 agosto 2002, giorno della Madonna della Neve, sono arrivato nella Città Eterna. Ancora oggi lo ricordo esattamente, perché fu allora che vidi per la prima volta come i petali di rosa venivano sparsi durante la festa alla basilica dove avvenne il miracolo della neve: a Santa Maria Maggiore.
Sono stato infelice per molto tempo, ma ora piangerei per due settimane se dovessi lasciare questa città.
Foto: László Bókay
"Che tipo di cibo ti piace, suor Teodora?"
- Mi piace molto il gelato, ma come Székely, anche l'insalata di fagioli, cioè la zuppa di fagioli fatta con insalata, è una delle mie preferite. D'estate, quando torno a casa, mia madre mi chiede cosa cucinare ogni giorno. Chiedo sempre cibo Székely, ma senza carne.
Così cucinano i cattolici ungheresi. La pubblicazione 52 settimane – 52 ricette è distribuita da Magyar Kurír ed è disponibile nella libreria online
Con l'acquisto del libro, Catholic Charities sostiene anche la Szent Erzsébet Otthona a Ipolytölgyes e la Spiritual Rehabilitation Home a Bakonyszücs.
L'intero articolo di László Bókay in Magyar Kurír .
