I primi due volumi della serie di libri Culinaria Hungarica sono stati presentati al Teatro Balaton di Keszthely. Il libro della mela di Ambrus Lajos Nagy e l'opera di Béla Fehér e Zsuzsanna Gálffy intitolata Kakastaréj offrono un'immersione letteraria e storica oltre alla gastronomia, ha riferito Zaol.hu.
Durante la discussione, Anikó Lévai, presidente della redazione di Magyar Konyha, ha affermato nell'introduzione: fortunatamente, ci sono ancora persone che "non premono i pulsanti e i tasti del telefono o del tablet, ma scelgono di voltare pagina di libri che odorano di stampa, non vogliono vivere di pillole sintetiche, ma mangiano cibi buoni, e non mangiano frutta spettacolare ma insapore arrivata qui dalle celle frigorifere latinoamericane, ma anche mele, noci, e ciliegie del proprio orto".
Secondo Anikó Lévai, i creatori e i lettori della serie Culinaria Hungarica sono collegati da questo. Egli ha detto:
Per fortuna nel bacino dei Carpazi si possono incontrare anche grandi agricoltori, frutticoltori, viticoltori, famiglie che producono formaggio, pane e prosciutto,
che si divertono a scorrere sulla propria proprietà, e non negli edifici per uffici cittadini o sulle gradinate dei centri commerciali.
Alla presentazione dei volumi a Keszthely (bj) Anikó Lévai, Béla Fehér, Zsuzsanna Gálffy, Lajos Ambrus e Balázs Szálinger (Foto: Zalai Hírlap/Pezzetta Umberto)
In una discussione moderata dallo scrittore e poeta József Attila Balázs di Szálinger, Lajos Ambrus ha sottolineato che "c'è molto debito, perché la conoscenza e con essa l'antica e apprezzata gastronomia ungherese è scomparsa, trasformata e le tessere del mosaico sono diventate sconosciute " dicendo che il 60- Negli anni '70, del villaggio autosufficiente ungherese non si era persa quasi nessuna traccia, e con esso anche i suoi requisiti. La penna dell'autore ha prodotto un'opera pomologica, cioè orticola, con esigenze letterarie, che rivela anche cosa sono i Batul, i Pónyik, i Renet, gli Aranypármen, i Gyógyi o anche i Leánycsecsű.
Béla Fehér, uno degli autori di Kakastaréj, ha parlato di come il suo interesse per la gastronomia sia stato ispirato dal termine baraboly (anche) usato da Mikszáth, in relazione al quale gli è stato rivelato un altro mondo. E mentre lo approfondiva, ha visto quante sciocchezze ci sono sulla gastronomia su Internet e nei libri. Poi pensò
La cucina ungherese è una questione nazionale, che è legata al senso di ungherese.
Come risultato del suo lavoro di ricerca, ha confutato uno dopo l'altro i malintesi comuni, poiché, ad esempio, la zuppa Újházi non è quello che diciamo che sia, così come la vera zuppa di fagioli Jókai non ha nulla a che fare con la versione che conosciamo oggi, così come la zuppa paló non ha nulla a che fare con János Gundel.
Tutto questo è importante perché la cucina ungherese può essere preservata solo se si è consapevoli delle sue tradizioni, ha affermato Béla Fehér, aggiungendo che anche la nascita del libro è stata ispirata da questa intenzione, si legge nel report di Zaol.hu.
Fonte: Nazione ungherese
Immagine di presentazione: Origo
