Quest'anno, squadre provenienti da ventiquattro nazioni hanno potuto preparare i loro piatti. Il team ungherese composto dallo chef Bence Dalnoki e dal commis Patrik Nyikos ha vinto una medaglia di bronzo alle finali mondiali del concorso di cucina Bocuse d'Or, i cui risultati sono stati resi noti nella seconda giornata della manifestazione, lunedì sera, a Lione, Francia. Il vincitore della finale di quest'anno è la Danimarca.
Le finali mondiali del Bocuse d'Or, considerato il più prestigioso concorso culinario internazionale, si svolgono ogni due anni nella città natale dell'omonimo chef Paul Bocuse. Alle finali mondiali di quest'anno, domenica e lunedì squadre provenienti da 24 nazioni hanno preparato i loro piatti.
La squadra ungherese del Bocuse è arrivata seconda alla selezione europea. Il team era guidato da Bence Dalnoki, sous chef dello Stand Étterem, premiato a novembre con due stelle Michelin, il cui lavoro è stato coadiuvato da Patrik Nyikos come commis (assistente). I compiti di allenatore erano svolti da Tamás Széll, mentre il presidente della squadra era Zoltán Hamvas, presidente dell'Accademia ungherese del Bocuse d'Or.
La Danimarca ha vinto la finale mondiale quest'anno, la squadra norvegese ha chiuso al secondo posto e la squadra ungherese ha vinto la medaglia di bronzo, rappresentando la sua migliore prestazione fino ad oggi.
Il premio per il miglior commis della competizione è andato alla Norvegia, la migliore boccia alla Svezia e il miglior piatto a tema alla squadra francese.
Per la prima volta è stato assegnato il premio per l'impegno sociale, vinto dalla squadra messicana, e per la prima volta il concorso ha avuto una giuria di bambini, che ha assegnato il suo premio speciale al Giappone.
Alle finali del Bocuse d'Or di Lione, le squadre devono tradizionalmente preparare due piatti: un piatto spettacolare, che deve essere presentato prima intero e poi servito su un piatto, e un piatto che è già stato preparato su un piatto.
Ingredienti obbligatori per il piatto erano rana pescatrice, cozze nere e cozze di San Giacomo.
Il tema del piatto si è rivelato rivoluzionario, poiché le squadre dovevano preparare un menu per bambini, tre portate per 15 persone. Ognuna delle portate doveva includere la zucca, l'antipasto doveva essere vegano e la portata principale doveva includere le uova.
I nostri lettori possono vedere la raccolta di foto di Magyar Hírlap del concorso Bocuse d'Or qui.
Fonte: magyarhirlap.hu
Nella nostra immagine di apertura: Patrik Nyikos, Tamás Széll e Bence Dalnoki sul podio dopo aver vinto la statua di bronzo al Bocuse d'Or 2023
