In che modo l'ungherese è un prodotto ungherese e qual è il problema con non abbastanza? Cosa mostra questa marcatura e cosa nasconde? La definizione ufficiale di un prodotto ungherese riguarda solo l'origine degli ingredienti del prodotto. Non con quante importazioni sono coinvolte nella loro creazione.
Analogo è il caso delle denominazioni di prodotto nazionale e di prodotto nazionale trasformato, ma quest'ultima almeno non suggerisce la falsa immagine che la produzione di quel determinato prodotto sia interamente legata al nostro Paese. Può sembrare sorprendente, ma le importazioni sono decisive nella creazione di innumerevoli prodotti ungheresi.
Cosa cerca l'importazione nel ciclo di vita di un prodotto ungherese?
Nella produzione di prodotti sia vegetali che animali, è molto comune investire una quantità significativa di materiale ed energia proveniente da altri paesi, o addirittura da altri continenti. Questi includono, ad esempio, vettori energetici fossili utilizzati direttamente e indirettamente per la produzione, fertilizzanti per l'approvvigionamento di nutrienti e piante utilizzate come mangime (in particolare la soia). Se, ad esempio, l'allevamento avicolo o suino si trova in Ungheria, il petto o le costine di pollo possono essere considerati un prodotto ungherese, anche se la soia, componente importante dell'alimento utilizzato per l'alimentazione animale, proviene dal Sud America, e anche se dall'estero arrivano anche i fertilizzanti utilizzati per la produzione di mais e cereali, il gasolio e il gas naturale (che sono gli approvvigionamenti base della produzione di fertilizzanti) per non parlare. Va sottolineato che la loro quantità non è trascurabile rispetto al prodotto finito. La critica non si applica al sale o alle spezie provenienti da oltre i nostri confini, ma agli input che sono alla base della creazione del prodotto. Per quelli che potrebbero anche essere completamente sostituiti con equivalenti domestici.
Sebbene sulla carne si affermi che si tratta di un prodotto domestico, il mangime dell'animale spesso proviene da altri continenti, può anche essere soia OGM.
Sarebbe molto più ragionevole ed ecologico... ricollegare l'allevamento e la produzione agricola, chiudere i cicli dei nutrienti (riciclare il letame animale e gli scarti della lavorazione agricola e alimentare, promuovendo così la circolarità) e costruire il nostro cibo su fonti locali (ad esempio , su prati domestici, zone umide, suoli vivi e sottoprodotti domestici).
Pertanto, il termine prodotto ungherese sarebbe davvero corretto. Avremmo innumerevoli opportunità per questi, come dimostrano la gestione del paesaggio delle pianure alluvionali, la frutticoltura e l'allevamento di animali da pascolo, che ora sono stati spinti in secondo piano. La localizzazione dei nostri sistemi alimentari potrebbe avere effetti sistemici favorevoli.
Secondo tali principi organizzativi, non può verificarsi la situazione in cui i fertilizzanti di altri paesi oi mangimi prodotti a costo di disboscare le foreste pluviali sudamericane diventino l'accessorio quotidiano per la creazione di merci chiamate prodotti ungheresi, come è tipico oggi.
In una certa misura, il commercio internazionale potrebbe ovviamente essere parte di un sistema socio-economico ecologicamente sostenibile. Il corso di pensiero di cui sopra non segue la sua completa esclusione, la sua completa chiusura. Al di là della sua importanza economica (su cui torneremo tra poco), il commercio internazionale può essere in una certa misura una rete di sicurezza contro shock imprevisti e problemi che si verificano nei sistemi ecologici locali. Se invece
la nostra sopravvivenza dipende fondamentalmente dalle catene di approvvigionamento globali, questo non significa sicurezza, ma estrema vulnerabilità, vulnerabilità, impossibilità della nostra autodeterminazione.
Esistono varie etichette e marchi che sono affidabili e ti aiutano a conoscere meglio la sostenibilità e anche l'origine geografica più ristretta di un prodotto. Tuttavia, abbiamo un'altra opportunità per saperne di più sul nostro cibo se non lo produciamo noi stessi. I mercati dei piccoli agricoltori locali, le comunità commerciali e i sistemi agricoli supportati dalla comunità offrono un'eccellente opportunità per saperne di più sulla creazione dei prodotti che consumiamo. Anche qui è vero che ci sono spesso input da lontano, ma da un lato possiamo ottenere informazioni di prima mano, dall'altro - data l'enorme varietà di questi sistemi - abbiamo la possibilità di acquistare veramente prodotti di produzione locale.
Fonte e immagine: Greendex.hu/Pribéli Levente
