Uno dei motivi degli sprechi è che compriamo cose senza pensarci, spesso compriamo cose solo perché sono in offerta - e dopo pochi giorni il cibo "a buon prezzo" finisce nella spazzatura. Un tempo, però, le persone avevano la consapevolezza di riciclare prodotti che non avevano più pieno valore.
Júlia Dalmadi, imprenditrice alimentare futurista che persegue una missione senza sprechi, si è presentata nell'episodio di lunedì del podcast Blue Planet dell'ex presidente János Áder.
Il presidente del consiglio di amministrazione della Fondazione per la protezione del clima Kék Bolygó ha definito un problema fondamentale il fatto che un terzo del cibo prodotto non viene consumato, viene buttato via e anche in Ungheria molti alimenti finiscono nella spazzatura. La questione è come salvarli e come creare valore dagli sprechi alimentari, ha aggiunto.
Júlia Dalmadi ha spiegato: anche se sentiamo spesso dire che la popolazione del pianeta cresce e che è un problema fornire cibo alla popolazione in crescita, in realtà stiamo già producendo abbastanza per tutti, ma il cibo non è equamente distribuito nel mondo.
La maggior parte di noi ha cercato di trovare una soluzione su come produrre ancora di più, ma la produzione alimentare richiede molti terreni agricoli, acqua e risorse, e queste sono limitate, ha sottolineato il futurista alimentare.
Gli scaffali dei supermercati si stanno sgretolando e compriamo il cibo solo perché è in saldo, ha citato come una delle ragioni dello spreco. Un altro motivo per cui un prodotto alimentare finisce nella spazzatura è che non soddisfa gli standard di qualità o semplicemente non ha l'aspetto che il consumatore si aspetta. Inoltre ci sono materie prime, parti di un raccolto che non sappiamo nemmeno siano ricche di sostanze nutritive e potrebbero essere commestibili, quindi le buttiamo via - ha continuato Júlia Dalmadi.
János Áder suggerisce di far rivivere le antiche conoscenze per risparmiare cibo. Ad esempio, se il pane o le focacce si sono seccate, possiamo ricavarne il pangrattato, con gli scarti di carne della macellazione del maiale si possono ricavare salsicce, con la frutta in eccesso si possono fare marmellate o brandy. Quindi questo ha una cultura, ha sottolineato l'ex presidente della Repubblica. Ha menzionato che i viticoltori di Villány hanno inventato la polvere di semi d'uva, che può diventare un integratore alimentare molto salutare.
Júlia Dalmadi ha notato che anche noi buttiamo via i soldi se non usiamo qualcosa. "Cerchiamo il comfort e questo ha un prezzo, finisce nella nostra spazzatura", ha aggiunto.
