È stata completata la grande ricerca sulla paprika, nell'ambito della quale è stato misurato il rapporto tra gli ungheresi e i sapori piccanti.
L’iniziativa è stata in parte motivata dal 130° anniversario della nascita del medico ungherese Albert Szent-Györgyi, vincitore del premio Nobel, lo scopritore della vitamina C estratta dalla paprika, il 16 settembre, e in parte dal primo festival Erős Pista a Kecskemét-Hetényegháza, che si è svolto il 13-14 ottobre organizzo.
Quasi esattamente tre quarti della popolazione mangiano cibi piccanti almeno una volta alla settimana. Colpisce in particolare quanto la fascia d'età più giovane sia attratta da tali alimenti e condimenti alimentari, questa fascia d'età può essere considerata assolutamente aperta e sperimentale in questo campo - secondo un sondaggio su larga scala condotto da quasi quattromila persone da Univer Product Zrt. , condotto tra la fine di agosto e l'inizio di settembre dalla tua ricerca online.
La popolarità del gusto piccante presso il grande pubblico è aumentata notevolmente negli ultimi anni. Molto più di un terzo degli intervistati (36,4%) ha affermato di consumare cibi piccanti molto più spesso di prima.
Anche la pandemia potrebbe aver avuto un impatto sull’aumento osservato, poiché tra i partecipanti alla ricerca è eccezionale l’opinione (58,4%) che i cibi piccanti disinfettano.
Quasi esattamente tre quarti degli intervistati (76%) mangiano cibi piccanti almeno una volta alla settimana, ma più di un terzo (37,1%) coltiva questa passione ogni giorno e anche ogni volta che può. Per quanto riguarda la regolarità del consumo, forse non sorprende che la percentuale di uomini che scelgono quotidianamente cibi forti sia più alta (54%).
D'altro canto può sorprendere che questo indicatore non sia trascurabile nemmeno tra le donne, dato che quasi un terzo di loro (29%) mangia ogni giorno anche cibi piccanti. D'altro canto colpisce quanto sia eccezionalmente numeroso il gruppo di giovani che, se possibile, conferiscono ai propri piatti un sapore piccante.
Per quanto riguarda gli under 25 si tratta di una persona su due, ovvero circa il 15% in più rispetto alla media dell'intera popolazione. In questo rientra anche il fatto che la fascia d’età più giovane, cioè quella sotto i 25 anni, ha un’eccezionale disponibilità a sperimentare in questo campo. Quasi esattamente due terzi (67,1%) delle persone di questa fascia d'età hanno dichiarato di provare sempre nuovi cibi piccanti quando possibile.
Per spiegare il motivo per cui così tante persone scelgono quello piccante è emersa una risposta che non necessita di molte spiegazioni: semplicemente "Mi piacciono questi sapori", ha dichiarato più di due terzi degli intervistati (70%). Anche la salute è apparsa in questo circolo di risposte. La seconda ragione più popolare dietro questi cibi entusiasmanti (24,3%) è che i prodotti piccanti aiutano a mantenere la salute (20,3%).
Alla luce di ciò, non può sorprendere il fatto che un intervistato su due abbia affermato di acquistare peperoni o condimenti piccanti più volte al mese, perché in casa finiscono molto rapidamente.
L'entusiasmo per i cibi forti è forse ben evidenziato dal fatto che circa la metà degli intervistati ha acquistato un prodotto del genere anche come regalo. In effetti, facciamo lo stesso anche ai nostri conoscenti, parenti e partner stranieri, e in tali relazioni è stato ottenuto un tasso di risposta simile.
La ricerca rivela anche che i giovani sono molto più aperti alla scoperta, poiché la percentuale di preferenza per i sapori nazionali è stata la più bassa tra gli under 25 con il 64,3%, mentre la preferenza per le specialità straniere forti è stata la più alta con il 35,7%.
L'indagine ha inoltre esaminato quali emozioni e qualità gli ungheresi associano al gusto piccante. In questo ambito la potenza e il calore hanno avuto la meglio, ben davanti al dinamismo, che si è piazzato al terzo posto. Tuttavia, è interessante notare che la felicità non era molto indietro rispetto al podio. Quest’ultimo potrebbe anche fornire qualche spiegazione sul motivo per cui tali prodotti sono così popolari tra gli ungheresi.
