Unser altes, vergessenes Essen ist der Tipp.

Czücsür ist ein altes ungarisches gefülltes Nudelgericht, fleischiges Derelye, das in den Küchen vieler Länder ähnlich ist, aber im Alltag nicht so verbreitet ist. In Makó gibt es bereits ein Festival, das für dieses Gericht wirbt. Seinen Namen verdankt er dem Umstand, dass beim Formen des Teiges dessen Ränder etwas gedrückt und verdreht, also gekräuselt werden. Die vier Ecken werden zu Spitzen gezogen.

Dieses etwas vergessene alte Gericht von uns wurde im Rahmen eines Festivals in Makó angenommen und am 9. März wurde zum zweiten Mal das Makó Hagymás Csücsür Festival organisiert.

Lokale Restaurants bereiten das Essen für die Veranstaltung zu, das nach dem Kauf einer Verkostungskarte verzehrt werden kann.

Szilárd Kelemen, der Restaurantleiter von Kelemen-ház, sagte während des ersten Festivals, dass es sich bei diesem Gericht im Wesentlichen um gekochte Nudeln mit würzigem Hackfleisch handelt.

Das gehackte Schweinefleisch wird auf Zwiebelbasis gebraten und mit Salz, Pfeffer und Salbei gewürzt. Wir rollen einen einfachen Teig aus, reißen ihn auf und füllen ihn mit Fleischboden. Wir machen ein Pasta-Batyu, das wir in Salzwasser kochen und mit einem würzigen Zwiebel-Sauerrahm-Dressing servieren, so machen wir es

- sagte der Restaurantleiter und fügte hinzu, dass es sich um ein altes Gericht hunnischen Ursprungs handele, Batyu mit ähnlichem Teig jedoch in den Küchen fast aller Nationen zu finden sei.

Pater Csaba Paskó, ein Priester und Koch aus der Südregion, schrieb über das Gericht, dass der Csucsür (csucsör – ähnlich der Mundspitze) unser altes ungarisches Gericht sei, der Vorfahre von Baratfüle. Es kann aus Rind-, Schweine-, Lamm- und Hühnerhackfleisch mit Zwiebeln und Salz hergestellt werden und die verschiedenen Fleischsorten mit verschiedenen Grundgewürzen würzen. Das Lamm mag Minze, das Huhn mag Estragon, das Schwein mag Salbei und das Rindfleisch mag grob gemahlenen Pfeffer. In Nudeln gekocht oder gebraten, mit Kefir gewürzt, ist es eine tolle Delikatesse!

Ausgewähltes Bild: Offizielle Seite der Stadt Makó / Facebook