Il maestro chef Péter Buday presenta questa volta una ricetta per il petto di pollo con ceci e, naturalmente, mostra nel suo video come preparare la prelibatezza estiva.
Stufato di ceci con insalata di petto di pollo
Cuocio i ceci, con cipolle e aglio, in acqua senza sale. Lo filtro e ne frullo 1/4, lo mescolo con un po' di yogurt. Condire con sale, pepe macinato, un po' di peperoncino e succo di limone fresco.
Salo il petto di pollo salato, lo prefriggo, insieme alla cipolla rossa tagliata in tanti pezzi.
Friggo il peperone kápia a rondelle.
Ho tagliato il cavolo a strisce grandi come un dito e le ho fritte.
Tagliare le carote a striscioline nel senso della lunghezza e friggerle.
Caramello il cavolo rapa grattugiato friggendolo.
Mescolo e aggiungo i ceci rimasti interi. Uno strato di verdure con i ceci, uno strato di cosce di pollo con cipolle, formaggio grattugiato, poi ancora le verdure con la crema di ceci, e sopra ancora formaggio grattugiato.
Lo cuocio in forno. 30 minuti a 190 gradi C
Al momento di servire, una grande pila di foglie di insalata verde viene posta sopra.
Ingredienti:
1000 g di filetto di petto di pollo, 800 g di ceci, 400 g di cipolla rossa. 300 g di peperoncino. 600 g di carote, 300 g di cavolo rapa, 400 g di cavolo riccio, 200 g di yogurt, 20 g di sale, 5 g di pepe macinato, 10 g di paprika. 200 g yogurt, 250 g succo di limone, 200 g formaggio trappista grattugiato.
