L'Associazione nazionale dei ristoratori e dei gestori della ristorazione introdurrebbe pasti a buffet invece del cibo servito alla finestra e una gamma più ampia di cibi invece di un unico menu. - può essere letto in Magyar Nemzet.
Secondo l'organizzazione professionale, tutti i settori del sistema della ristorazione pubblica sono maturi per la revisione, sono necessari cambiamenti che garantiscano che sempre più persone utilizzino la ristorazione pubblica invece di abbandonare e abbiano accesso a cibi sani e nutrienti.
Nel 2014 il governo ha introdotto sul territorio norme rivoluzionarie, con l'intento di fare della ristorazione collettiva uno dei fiori all'occhiello della prevenzione sanitaria pubblica.
Sono state introdotte regole ferree nell'alimentazione dei bambini, che si applicano agli alimenti che possono essere somministrati a ciascuna fascia di età e alla loro frequenza. Allo stesso tempo, invece che i bambini abbiano un accesso diffuso a cibi sani e nutrienti, la realtà è che sempre più bambini stanno uscendo dal sistema, ha sottolineato Anna Zoltai, presidente dell'Associazione nazionale della ristorazione e degli organizzatori della ristorazione (Közszöv) . Lentamente, solo coloro che ottengono cibo gratuito in base al bisogno rimarranno nel sistema della ristorazione pubblica. Sebbene lo Stato fornisca notevoli risorse di bilancio per la ristorazione pubblica, la qualità continua a deteriorarsi. Il cibo spazzatura, sostituto di terza classe, entra ovunque la legge lo consenta. È così che nel piatto dei bambini finisce un prodotto simile al formaggio, alla panna acida o alla salsiccia invece di materie prime di alta qualità, ha sottolineato.
Secondo l'esperienza del team di professionisti di Közszöv, anche la mancanza di offerta e di scelta porta ad abbandoni. - Stiamo sostenendo l'introduzione diffusa della ristorazione di tipo catering. Vediamo che dove i pasti a buffet sono stati introdotti in via sperimentale, c'è meno spreco e maggiore disponibilità al consumo, ha sottolineato il presidente dell'associazione.
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Foto: Mate Bach
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Senza dubitare delle buone intenzioni e della fattibilità, aggiungiamo che la soluzione del buffet dovrebbe da un lato migliorare la cultura del mangiare e dall'altro, se rimangono i vecchi ingredienti, non ci sarà meno spreco alimentare.
