L'Epifania, 6 gennaio, terminava il periodo natalizio e iniziava il periodo dell'addio all'inverno e dell'attesa della primavera, il carnevale, che dura fino al mercoledì delle ceneri. Molte tradizioni popolari sono associate all'antica festa di primavera, come i balli in maschera, le feste danzanti e la cottura delle ciambelle. Ci sono diverse leggende sulla diffusione della ciambella, ma due di esse vivono maggiormente nella mente del pubblico.

Secondo uno, la regina Maria Antonietta (1755-1793), XVI. Sua moglie Lajos ha incontrato la ciambella in un'avventurosa notte di carnevale. Accadde che la regina sfuggì al ballo mascherato di carnevale organizzato alle Tuileries e si mescolò tra la folla sotto il suo travestimento. Mentre camminava, ebbe fame e comprò delle ciambelle da un maestro di pan di zenzero. Gli piacevano molto le ciambelle e, dopo il carnevale, ordinò il forno per ciambelle al palazzo. L'omino di pan di zenzero raccontò al pasticcere della regina la ricetta della ciambella e come prepararla. Il pasticcere lo affinò e modificò un po' la ricetta. Da quel momento in poi, le ciambelle divennero una prelibatezza preferita alle feste reali.

Secondo un'altra fonte, la ciambella è di origine viennese. Dopo la morte di un certo fornaio di nome Krapfen, la sua bottega fu continuata dalla vedova. In questo modo da questo panificio usciva ancora il pane più bianco e buonissimo. Persone provenienti dalle parti più lontane della città hanno fatto un pellegrinaggio per lui. Un giorno, però, per qualche motivo, il pane non fu pronto in tempo. Alcuni dei clienti se ne andarono infastiditi, altri attesero con impazienza e dissero numeri, finché il fornaio finalmente uscì dalla mensa e volle tagliare un pezzo di pasta di pane in testa a qualcuno. Per fortuna ha mirato male e la pasta è sfrigolata nella padella sul fornello, in cui bolliva il grasso. L'impasto sbagliato è stato fritto in un bel giallo dorato in pochi minuti. Nacque così la prima ciambella, che da allora i viennesi chiamano Krapfen.

Nel nostro paese le ciambelle risalgono al XIX secolo. Si diffuse nel XIX secolo, ma secondo un documento contemporaneo, le ciambelle erano già servite come settima portata in una festa nel 1603 nel castello del conte Thurzó Szaniszló a Galgóc. L'usanza di cuocere le ciambelle si diffuse dal Transdanubio e divenne di moda in sempre più luoghi, tanto che questa deliziosa prelibatezza poteva essere servita come dolce durante il carnevale dall'Epifania al Mercoledì delle Ceneri.

Buono a sapersi: Se stai mangiando le ciambelle di carnevale in un locale signorile, è opportuno mangiarle con due forchette, non devi tagliarle con il coltello, ma piuttosto strapparle con l'aiuto delle due forchette. (Tuttavia, è meglio addentarlo, quindi puoi saltare la prescrizione del gentiluomo a casa.)

Fonte immagine e testo: netfolk.blog.hu