Il motivo del rifiuto è in parte dovuto al disgusto e al fatto che molte persone vedono il consumo di insetti come una negazione dell’identità culturale.

Secondo un recente sondaggio, il 70% delle persone in Ungheria non consumerebbe mai cibo contenente proteine ​​di insetti.

Sebbene sia disponibile in commercio in Ungheria dall'inizio dell'anno, secondo l'ultimo sondaggio Agroinform.hu il 70% delle persone non consumerebbe mai alimenti contenenti proteine ​​di insetti e solo il 17% sarebbe d'accordo con la loro vendita nei negozi .

Il portale glielo ricordò

da gennaio di quest'anno, quattro specie di insetti (locuste, vermi della farina, larve di cicaline e grilli domestici) possono essere vendute nei negozi come cibo o ingredienti alimentari (ad esempio farina proteica), e altre otto proteine ​​di insetti sono in attesa di approvazione.

Questo tipo di cibo può essere prodotto in un’area molto più piccola, con una minore richiesta di acqua e una minore produzione di anidride carbonica rispetto alle proteine ​​provenienti dall’allevamento animale tradizionale, ma a causa del rifiuto culturale ed emotivo, è quasi

sembra inconcepibile che tali prodotti possano guadagnare terreno nelle cucine domestiche nel prossimo futuro.

Le risposte ravvicinate al questionario del portale professionale Agroinform.hu mostrano che solo il 20% degli intervistati è disposto a mangiare cibi che contengono anche ingredienti di insetti. Un altro 11% fa dipendere ciò dal fatto che l'ingrediente in questione sia presente nel cibo in una forma riconoscibile (le proteine ​​degli insetti trasformate vengono solitamente aggiunte agli alimenti sotto forma di farina o olio).

Tuttavia, il 69% degli intervistati si astiene assolutamente dal mangiare cibi a base di insetti.

"Questa volta abbiamo ripetuto il nostro sondaggio di tre anni fa, e i dati mostrano che da allora il consumo di proteine ​​di insetti tra la popolazione nazionale non è diventato più popolare: il tasso di rigetto misurato nel 2020 del 64% è addirittura aumentato leggermente", sottolinea Bence Bolyki, amministratore delegato di Agroinform.hu.

"Parte del motivo del rifiuto è il disgusto e il fatto che molte persone vedono il consumo di insetti come una negazione dell'identità culturale.

Inoltre, molte persone considerano rischiosa la mancanza di conoscenza dei relativi effetti sulla salute", ha aggiunto.

Secondo il 17% degli intervistati, con un marketing serio si possono ottenere cambiamenti in questo ambito nel giro di anni, ma allo stesso tempo

Secondo il 69 per cento sarà necessario almeno un cambio generazionale, poiché la popolazione attuale è culturalmente incapace di un simile cambiamento.

Secondo il 14% degli intervistati il ​​cambiamento avverrà con l'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari tradizionali.

Fonte: hirado.hu

Foto: Shankar s. /commons.wikimedia.org