Il nostro cibo antico e dimenticato è la punta di diamante.

Czücsür è un antico piatto di pasta ripiena ungherese, derelye carnosa, simile a quello che potete trovare nelle cucine di molti paesi, ma non è così comune nella vita di tutti i giorni. Esiste già un festival che promuove questo piatto a Makó. Prende il nome dal fatto che quando si modella l'impasto, i suoi bordi vengono pressati e leggermente attorcigliati, cioè piegati. I quattro angoli vengono tirati in punti.

Questo nostro piatto antico, un po' dimenticato, è stato accolto nell'ambito di una festa a Makó e il 9 marzo è stata organizzata per la seconda volta la festa Makó Hagymás Csücsür.

I ristoranti locali prepareranno il cibo per l'evento, che potrà essere consumato previo acquisto del biglietto degustazione.

Szilárd Kelemen, il direttore del ristorante di Kelemen-ház, durante la prima festa disse che questo piatto è essenzialmente una pasta cotta ripiena di carne macinata piccante.

La carne di maiale macinata viene fritta su una base di cipolla, condita con sale, pepe e salvia. Stendiamo un impasto semplice, lo apriamo e lo riempiamo con la base di carne. Prepariamo una pasta batyu, che cuociamo in acqua salata e serviamo con un condimento piccante di panna acida e cipolla, ecco come la facciamo

- ha detto il direttore del ristorante, aggiungendo che si tratta di un antico piatto di origine unna, ma il batyu con impasto simile si trova nelle cucine di quasi tutte le nazioni.

Padre Csaba Paskó, sacerdote e cuoco della regione meridionale, ha scritto a proposito di questo piatto che il csucsür (csucsör - simile alla punta della bocca) è il nostro antico piatto ungherese, l'antenato del baratfüle. Può essere preparato con manzo, maiale, agnello, pollo tritato con cipolla, sale e aromatizzando le varie carni con diversi condimenti di base. All'agnello piace la menta, al pollo il dragoncello, al maiale la salvia e al manzo il pepe macinato grossolanamente. Cotto nella pasta o fritto, aromatizzato con il kefir, è una vera prelibatezza!

Immagine in primo piano: Pagina ufficiale della città di Makó / Facebook