Dona un gusto intenso anche dopo quattro mesi di stagionatura, e con il passare del tempo il suo carattere si rafforza.
Per la 12a volta, l'Associazione dei casari ungheresi ha organizzato l'Hungarian Cheese Show, il più grande concorso per produttori di formaggio artigianali e di piccola scala in Ungheria. I migliori produttori di formaggio si sono incontrati per la prima volta nella storia del concorso a Martonvásár, dove una conferenza professionale e una fiera del formaggio hanno accompagnato il concorso del formaggio dell'anno e il processo di valutazione, ha scritto
Quest'anno hanno partecipato 47 casari con un totale di 114 prodotti. La giuria composta da 35 membri ha infine premiato i migliori formaggi e i loro produttori con 9 medaglie d'oro, 22 d'argento e 9 di bronzo, oltre a decretare il formaggio dell'anno.
Il vincitore è stato lo Svájcer Paraszt Sajt, prodotto a Dunaharaszti nella fattoria di Árpád Ficsor. Si tratta di un formaggio a pasta dura di 18 mesi, a lunga stagionatura, prodotto con latte Magyartarka, quindi ha un sapore ricco e speciale
- ha dichiarato Király Gellért, vicepresidente generale dell'Associazione dei produttori di formaggio ungherese, rispondendo all'inchiesta del portale.
Mio nonno chiamava la Magyartarka la mucca svizzera. Abbiamo chiamato questo formaggio in sua memoria. Le nostre mucche possono pascolare all'aperto tutto il giorno e ricevono il fieno nella stalla. Un formaggio di alta qualità e a lunga stagionatura che può essere prodotto con latte in polvere senza additivi. Lo Svájcer è una sorpresa: dona un sapore intenso dopo soli 4 mesi di stagionatura, e il suo carattere si rafforza con il passare del tempo. Dall'ottavo mese compaiono cristalli proteici nell'impasto del formaggio
- ha scritto Árpád Ficsor sul sito di Paraszt Sajt.
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Le medaglie d'oro e d'argento della 12° CAMPAGNA DEI FORMAGGI
PRODOTTI FRESCHI
• 8 laboratori sul formaggio per me - Formaggio cremoso naturale Zgyerka Zsolt Pilis 91 punti ARGENTO
• Judit Lovassy-Seres – Formaggio tipo Feta 91 punti ARGENTO
• Laboratorio principale del formaggio Ujlaki – Burro fatto in casa 92 punti ARGENTO
• Kinces Sajtműhely – Formaggio Parenyica 92 punti ARGENTO
• Csengő Manufaktúra Kft – Ricotta densa e grassa 93 punti ARGENTO
• Domonkosné Sebestyén Krisztina – Parenyica 93 punti ARGENTO
• Domonkosné Sebestyén Krisztina – Burrata 93 punti ARGENTO
• Csönge Nikoletta – Dessert alla cagliata – 94 punti ARGENTO
• Sajtár Manufaktúra Gábor Pálfai - Yogurt Pecco Premium 96 punti ORO
• Garbien Szandra – Spinning 96 punti ORO
FORMAGGIO STAGIONATO
• Szarvasi Agrár Zrt – Cervinus Fenomenale 90 punti ARGENTO
• Breier Farm Kft – Formaggio di fattoria 91 punti ARGENTO
• Attila Sárig – Formaggio Medicinale Gyimesi 91 punti ARGENTO
• Sviluppo Rurale Caritas – Formaggio Artigianale Gyergyói 91 punti ARGENTO
• Laboratorio del formaggio Mózes – Formaggio tipo Camembert 91 punti ARGENTO
• Formaggio Alpokalja – Rapa 92 punti ARGENTO
• Csurgodombi formaggio da cucina - Csurgodombi blu 93 punti ARGENTO
• József Bányász – Formaggio crudo di montagna 93 punti ARGENTO
• Csíz Sajtműhely Kft – Formaggio semiduro Baracskai 93 punti ARGENTO
• Laboratorio del formaggio Bikácsi – Formaggio Pajta 93 punti ARGENTO
• Tekeresvölgyi Family Estate – Tekeresvölgyi Nyerstejes 94 punti ARGENTO
• Hegedűs Sajtműhely – Hegedűs Sajt 94 punti ARGENTO
• Tekeresvölgyi Family Estate – Tekeresvölgyi Rustik 95 punti ARGENTO
• Sviluppo Rurale Caritas – Formaggio Artigianale Gyergyói 95 punti ARGENTO
• Formaggio Alpokalja – Formaggio duro Magyartarka 96 punti ORO
• Zsolt Árpád Ficsor – Formaggio Contadino Extra Vecchio Svizzero 96 punti ORO
• Szarvasi Agrár Zrt – Cervinus Superiore 97 punti ORO
• Laboratorio del formaggio Hegedűs – Etyeki Rouge 97 punti ORO
• Laboratorio dei formaggi preziosi - Formaggio di montagna 97 punti ORO
• Laboratorio del formaggio Hegedűs - Etyeki Szíjács 98 punti ORO
• Formaggio Contadino – Formaggio Duro Magyartarka 98 punti ORO
Immagine in primo piano: F acebook/Farmer's Cheese
