Mistrz kuchni Péter Buday przedstawia tym razem przepis na pierś z kurczaka z ciecierzycą i oczywiście pokazuje w swoim filmie, jak przygotować letni przysmak.
Gulasz z ciecierzycy z sałatką z piersi kurczaka
Ciecierzycę gotuję z cebulą i czosnkiem w wodzie bez soli. Odcedzam i 1/4 przecieram, mieszam z odrobiną jogurtu. Dopraw solą, mielonym pieprzem, odrobiną czerwonej papryki i świeżym sokiem z cytryny.
Soloną pierś z kurczaka posoliłam, podsmażyłam razem z pokrojoną w wiele kawałków czerwoną cebulą.
Papryczkę kápia smażę w kółko.
Jarmuż kroję w paski wielkości palca i smażę.
Marchewki kroimy wzdłuż w paski i podsmażamy.
Tartą kalarepę karmelizuję poprzez smażenie.
Mieszam i dodaję ciecierzycę pozostawioną w całości. Warstwa warzyw z ciecierzycą, warstwa udka z kurczaka z cebulą, tartym serem, ponownie warzywa z kremem z ciecierzycy i ponownie tarty ser.
Piekę w piekarniku. 30 minut w 190 stopniach C
Podczas serwowania na wierzchu kładzie się duży stos zielonych liści sałaty.
Składniki:
1000 g filetu z piersi kurczaka, 800 g ciecierzycy, 400 g czerwonej cebuli. 300 g papryczki chili. 600 g marchwi, 300 g kalarepy, 400 g jarmużu, 200 g jogurtu, 20 g soli, 5 g pieprzu mielonego, 10 g papryki. 200 g jogurtu, 250 g soku z cytryny, 200 g tartego sera Trappist.
