Budapeszt to jedno z najlepszych miast, w jakich kiedykolwiek mieszkałem, powiedział Selim Ölmez, dyrektor Matild Palace, w rozmowie z Világgazdaság, który uważa, że wiele węgierskich osiedli poza stolicą jest „jak ze snu”, ale my nie mówić o nich wystarczająco dużo . Zdaniem kierownika hotelu, jednostka działająca w kultowym budynku mogłaby być najlepsza nie tylko w Budapeszcie, ale iw Europie.
Z czego jesteś najbardziej dumny z ostatnich dwóch lat w Matild Palace?
Że jesteśmy najlepszym hotelem w Budapeszcie! Dobrze, że dzięki nagrodom nie tylko ja to mówię, ale inni też to potwierdzają - ten, kto w konkursie zajmie drugie miejsce, jest tak naprawdę pierwszym przegranym. Dlatego moja filozofia jest taka, że cokolwiek robisz, musisz być najlepszy. W Budapeszcie widzę świetlaną przyszłość, jesteśmy bardzo zadowoleni z wyników.
Tak więc, mimo problemów spowodowanych przez koronawirusa, warto było otworzyć hotel w czerwcu 2021 roku w budynku wpisanym na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.
Matild Palace to dobry biznes, dobra inwestycja. W związku z pandemią okres zwrotu rzeczywiście będzie dłuższy niż przewidywano w 2016 roku, to oczywiste, ale i tak się opłaca.
To były najdłuższe dwa lata mojego życia od otwarcia, wyjątkowym wyzwaniem było wyremontowanie budynku, a następnie otwarcie go pomimo pojawienia się Covida. Przez ostatnie sto dwadzieścia lat pałac nigdy nie był hotelem, zawsze służył społeczności, a nie przyjezdnym – naszym największym sukcesem jest to, że wciąż potrafiliśmy nawiązać kontakt z mieszkańcami stolicy.
„Lokalna społeczność może doświadczyć światowej klasy restauracji”
Selim Ölmez: Budapeszt to jedno z najlepszych miast, w jakich kiedykolwiek mieszkałem.
Zdjęcie: Pałac Matyldy
Czy celem jest zwiększenie liczby gości krajowych?
Tak, to dla nas bardzo ważne, na przykład nasza restauracja Spago by Wolfgang Puck ma wielu węgierskich stałych bywalców. Lokalna społeczność może doświadczyć światowej klasy doznań kulinarnych – Wolfgang Puck jest jednym z największych nazwisk w branży – bez konieczności podróżowania do Paryża, Londynu czy Los Angeles.
„Wszystkie są niesamowitymi osadami, są jak sen, ale za mało o nich mówimy”
W czym widzisz największy potencjał?
Budapeszt to jedno z najlepszych miast, w jakich kiedykolwiek mieszkałem, mieszkam tu od czterech lat i mam nadzieję, że zostanę na dłużej.
Kiedy moi goście ze Stanów Zjednoczonych przyjeżdżają do Budapesztu po raz pierwszy w życiu, mówią, że nawet nie wiedzieli, że to takie piękne miejsce.
Oczywiście agencje rządowe promują miasto, ale jest jeszcze wiele do zrobienia. Jestem ze Stambułu, a to miasto wysysa energię: jeśli spędzisz tam pięć dni, potrzebujesz kolejnych pięciu na regenerację. Z kolei w Budapeszcie możemy się bawić bez wysiłku. Co więcej, Węgry to nie tylko śródmieście Budapesztu: Tokaj, Mád, Villány, Hévíz, Etyek, wszystkie są niesamowitymi osadami, jak marzenie, a jednak nie mówimy o nich wystarczająco dużo.
„Jesteśmy najlepszym hotelem w Budapeszcie, ale to nie wystarczy”
Czy wojna szalejąca po sąsiedzku wpływa na codzienność?
To nie pierwszy raz, kiedy muszę stawić czoła kryzysowi. W Turcji było i jest wiele wyzwań, kryzys gospodarczy, inflacja, terroryzm, kwestie bezpieczeństwa i kwestie polityczne. Właśnie pracowałem w Dubaju podczas kryzysu finansowego w 2008 roku, kiedy wszystko zmieniło się w ciągu kilku dni. Kiedy spotykamy się z inwestorami, wielu pyta, czy miasto jest bezpieczne.
Naszym najważniejszym zadaniem jest zapewnienie ich, że Budapeszt ma się dobrze.
Nie mam kryształowej kuli na resztę roku, ale mogę wymienić wiele pozytywnych czynników dotyczących Budapesztu, na przykład dochód na pokój jest bardzo zbliżony do Wiednia, co jest dobrym znakiem. Miasto nie jest w 100% zajęte, co jest jednocześnie szansą i motywacją na przyszłość.
Co musi zrobić luksusowy hotel, aby zatrzymać swoich gości w tym skomplikowanym środowisku ekonomicznym?
Kiedy zaczynam nowy projekt, pierwszą rzeczą nie jest marketing czy plan sprzedaży, ale wrażenia odwiedzających. Co chcemy, aby nasi goście przeżyli u nas, jakie chwile pozostaną w ich pamięci najbardziej? Ważne jest, aby to doświadczenie było unikalne dla miasta, zgodne z DNA miejsca. W tym budynku na przykład nie sposób ignorować przeszłości, jego historii. Działał tu na przykład Belvárosi Kávéház i pierwsza w mieście winda. Jesteśmy najlepszym hotelem w Budapeszcie, ale to nie wystarczy – dlaczego nie możemy być najlepsi w Europie? A jeśli to osiągniemy, dlaczego nie być najlepszymi na świecie? Moim ulubionym hotelem jest Plaza Athénée w Paryżu. Podziwiam historię budynku, jedzenie i napoje z Alainem Ducasse, tarasy. To kultowa lokalizacja w branży hotelarskiej, bez dwóch zdań. Mam nadzieję, że pewnego dnia Matild Palace stanie się taką ikoną.
Cały wywiad TUTAJ .
Zdjęcie na okładce: Zdjęcie: Pałac Matild
