Nadaje intensywny smak nawet po czterech miesiącach dojrzewania, a wraz z upływem czasu jego charakter staje się coraz silniejszy.
Stowarzyszenie Węgierskich Serowarów już po raz dwunasty zorganizowało Węgierski Pokaz Serów, będący największym konkursem dla małych i rzemieślniczych serowarów na Węgrzech. Najlepsi serowarze spotkali się po raz pierwszy w historii konkursu w Martonvásár, gdzie profesjonalna konferencja i targi serów towarzyszyły konkursowi na ser roku i procesowi oceniania, napisał feol.hu.
W tym roku zgłosiło się 47 producentów serów, oferując łącznie 114 produktów. 35-osobowe jury ostatecznie nagrodziło najlepsze sery i ich twórców 9 złotymi, 22 srebrnymi i 9 brązowymi medalami, a także wybrało ser roku.
Zwycięzcą został Svájcer Paraszt Sajt, wyprodukowany w Dunaharaszti w gospodarstwie Árpáda Ficsora. Jest to 18-miesięczny, długo dojrzewający ser twardy wytwarzany z mleka Magyartarka, dzięki czemu posiada bogaty i wyjątkowy smak
– odpowiedział na zapytanie portalu Király Gellért, wiceprezes generalny Węgierskiego Stowarzyszenia Producentów Serów.
Mój dziadek nazywał Magyartarkę szwajcarską krową. Ku jego pamięci nazwaliśmy ten ser. Nasze krowy mogą przez cały dzień pasć się na zewnątrz, a siano zbierają w oborze. Wysokiej jakości ser długo dojrzewający, który można wytwarzać z mleka w proszku bez dodatków. Svájcer zaskakuje: już po 4 miesiącach leżakowania nabiera intensywnego smaku, a wraz z upływem czasu jego charakter staje się coraz silniejszy. Od 8 miesiąca w cieście serowym pojawiają się kryształki białka
– napisał Árpád Ficsor na stronie internetowej Paraszt Sajt.
***
Złoci i srebrni medaliści XII AKCJI SEROWEJ
ŚWIEŻE PRODUKTY
• 8 warsztatów serowych dla mnie - Zgyerka Zsolt Pilis naturalny serek śmietankowy 91 punktów SREBRO
• Judit Lovassy-Seres – ser typu Feta 91 punktów SREBRO
• Główne Warsztaty Serowe Ujlaki – Domowe masło 92 punkty SREBRO
• Kinces Sajtműhely – ser Parenyica 92 punkty SREBRO
• Csengő Manufaktúra Kft. – Tłusty twaróg gęsty 93 punkty SREBRO
• Domonkosné Sebestyén Krisztina – Parenyica 93 punkty SREBRO
• Domonkosné Sebestyén Krisztina – Burrata 93 punkty SREBRO
• Csönge Nikoletta – Deser twarogowy – 94 punkty SREBRO
• Sajtár Manufaktúra Gábor Pálfai - Jogurt Pecco Premium 96 punktów ZŁOTO
• Garbien Szandra – Spinning 96 punktów ZŁOTO
SER DOJRZAŁY
• Szarvasi Agrár Zrt – Cervinus Fenomenale 90 punktów SREBRO
• Breier Farm Kft. – Ser zagrodowy 91 punktów SREBRO
• Attila Sárig – Ser Leczniczy Gyimesi 91 punktów SREBRO
• Caritas Rozwoju Obszarów Wiejskich – Ręcznie wytwarzany ser Gyergyói 91 punktów SREBRO
• Pracownia Serów Mózes – ser typu Camembert 91 punktów SREBRO
• Ser Alpokalja – Rzepa 92 punkty SREBRO
• Kuchnia serowa Csurgodombi – Csurgodombi niebieska 93 punkty SREBRNA
• József Bányász – Ser surowy Ser górski 93 punkty SREBRO
• Csíz Sajtműhely Kft – ser półtwardy Baracskai 93 punkty SREBRO
• Warsztaty Serowe Bikácsi – Ser Pajta 93 punkty SREBRO
• Posiadłość rodzinna Tekeresvölgyi – Tekeresvölgyi Nyerstejes 94 punkty SREBRO
• Hegedűs Sajtműhely – Hegedűs Sajt 94 punkty SREBRO
• Posiadłość rodzinna Tekeresvölgyi – Tekeresvölgyi Rustik 95 punktów SREBRO
• Caritas Rozwoju Obszarów Wiejskich – Ręcznie wytwarzany ser Gyergyói 95 punktów SREBRO
• Ser Alpokalja – Ser Twardy Magyartarka 96 punktów ZŁOTO
• Zsolt Árpád Ficsor – Ser Chłopski Extra Old Swiss 96 punktów ZŁOTO
• Szarvasi Agrár Zrt – Cervinus Superiore 97 pkt ZŁOTO
• Warsztat Serowy Hegedűs – Etyeki Rouge 97 punktów ZŁOTO
• Warsztat Serowy Skarb - Ser górski 97 punktów ZŁOTO
• Warsztat Serowy Hegedűs – Etyeki Szíjács 98 punktów ZŁOTO
• Ser Chłopski – Ser Twardy Magyartarka 98 pkt ZŁOTO
Wyróżniony obraz: Facebook/Farmer's Cheese
