Tak gotują węgierscy katolicy. Publikacja 52 tygodnie – 52 przepisy przedstawia naszych katolickich naczelnych pastorów, księży i mnichów podczas gotowania. Na kartach tomu możemy również spotkać siostrę Demeter M. Teodorę, która jako członkini Zgromadzenia Sióstr Boskiego Odkupiciela mieszka w domu pielgrzymkowym Villa Mater Redemptoris w Rzymie, gdzie przyjmuje przybywających w Wieczne Miasto. Udostępniamy kilka szczegółów z wywiadu z nim, który można przeczytać w Magyar Kurír.
– Wspomniana książka również mówi o jedzeniu z dzieciństwa. Jakie masz wspomnienia z rodzinnych posiłków?
- Niedzielny obiad zawsze był dla nas ważny, kiedy byłem dzieckiem. Jednym z pierwszych wspomnień z mojego życia jest to, że oboje rodzice pracowali, więc większość czasu spędzałem w domu z babcią. Moja siostra mieszkała w mieście w ciągu tygodnia, bo tam chodziła do szkoły. Jednak w weekendy rodzina była zawsze razem. Niedzielny obiad był bardzo uroczysty. Stół był nakryty w wielkim pokoju, z białym obrusem i świątecznymi talerzami. Moja mama często kroiła kurę lub pisklę, smażyła je razem i dodawała do tego frytki. Oczywiście nie mogło zabraknąć również rosołu. Te dwa uda zawsze należały do dwóch córek. Moja mama zjadła skrzydełko. Myśleliśmy, że to dlatego, że dałby nam dużo, ale ostatnio przyznał, że to jego ulubieniec. Na zakończenie obiadu na stole pojawił się pyszny tort. Moja mama potrafiła zrobić bardzo dobry krem, ale często robiła też pływającą wyspę w książce kucharskiej.
Wśród mieszkańców Székely bardzo popularne jest oferowanie sosów i sosów do mięsa, na przykład mieliśmy sos wiśniowy i sos koperkowy. Albo estragon, którego często używają Szeklerzy.
Niedzielne obiady nadal są dla mnie miłym wspomnieniem, dobrze jest wrócić myślami do tego, jak cała rodzina zasiada razem przy stole.
„Kiedy i jak zdecydowałeś się zostać mnichem?”
„Wcześnie zdałam sobie sprawę, że chcę być zakonnicą”. Nie znałam innych mnichów poza s. Ágnes, która jest teraz naszą przełożoną prowincjalną. Latem kilka razy przyjeżdżał do domu, ale nie odważyłem się z nim porozmawiać. Prawda jest taka, że nawet nie wiedziałem dokładnie, co robiły pielęgniarki. Może po prostu modlą się cały dzień. W końcu, po pięciu latach, rozmawiałem z s. Ágnes. Pierwszym jego pytaniem było, czy powiedziałem rodzicom o tym pragnieniu. Powiedziałem mu, że nie. Nie sądzisz, że powinieneś im to powiedzieć? - spytał. Tak w końcu powiedziałem. Po kolejnych dwóch latach, w listopadzie 1999 roku, udałem się z ojcem do klasztoru, aby rozpocząć nowe życie. Okres kandydacki trwał pół roku, następnie nowicjat 2 lata.
– Jak dostałeś się do Rzymu? Czy myślałeś o tym, zapisując się na zamówienie?
– Jak tylko złożyłem pierwszy ślub, moją pierwszą misją była wyprawa do Rzymu. Przyznam, że nie byłam z tego powodu zadowolona. Wcześniej przez rok musiałem uczyć się włoskiego, chociaż nie powiedzieli mi dlaczego. Złożyłem śluby i wtedy zadzwoniła do mnie przełożona prowincjalna Matka Rita i powiedziała: za dwa tygodnie jedziesz do Rzymu. Płakałam przez dwa tygodnie. Następnie 5 sierpnia 2002 r., w dzień Matki Boskiej Śnieżnej, przybyłem do Wiecznego Miasta. Do dziś dokładnie to pamiętam, bo wtedy po raz pierwszy zobaczyłem, jak rozsypywano płatki róż na uczcie w bazylice, w której wydarzył się śnieżny cud: w Santa Maria Maggiore.
Przez długi czas byłem nieszczęśliwy, ale teraz płakałbym przez dwa tygodnie, gdybym musiał opuścić to miasto.
Zdjęcie: László Bókay
– Jakie jedzenie lubisz, siostro Teodoro?
- Bardzo lubię lody, ale jako Székely fasolka szparagowa, czyli zupa fasolowa z sałatką, jest też jedną z moich ulubionych. Latem, kiedy wracam do domu, mama codziennie pyta mnie, co mam ugotować. Zawsze proszę o jedzenie Székely, ale bez mięsa.
Tak gotują węgierscy katolicy. Publikacja 52 tygodnie – 52 przepisy jest dystrybuowana przez Magyar Kurír i jest dostępna księgarni internetowej
Kupując książkę, Catholic Charities wspiera również Szent Erzsébet Otthona w Ipolytölgyes oraz Dom Rehabilitacji Duchowej w Bakonyszücs.
Cały artykuł László Bókaya w Magyar Kurír .
