W tym roku swoje dania mogły przygotowywać drużyny z dwudziestu czterech krajów. Węgierska drużyna złożona z szefa kuchni Bence Dalnoki i komisarza Patrika Nyikosa zdobyła brązowy medal światowych finałów konkursu kulinarnego Bocuse d'Or, którego wyniki ogłoszono drugiego dnia imprezy, w poniedziałek wieczorem, w Lyonie, Francja. Zwycięzcą tegorocznego finału jest Dania.
Światowe finały Bocuse d'Or, uznawanego za najbardziej prestiżowy międzynarodowy konkurs kulinarny, odbywają się co dwa lata w rodzinnym mieście tytułowego szefa kuchni Paula Bocuse. Na tegorocznych światowych finałach w niedzielę i poniedziałek swoje dania przygotowywały drużyny z 24 krajów.
Węgierska drużyna Bocuse zajęła drugie miejsce w europejskich selekcjach. Zespołem kierował Bence Dalnoki, zastępca szefa kuchni w Stand Étterem, nagrodzonym w listopadzie dwiema gwiazdkami Michelin, któremu w pracy pomagał Patrik Nyikos jako commis (asystent). Obowiązki trenera pełnił Tamás Széll, natomiast prezesem drużyny został Zoltán Hamvas, prezes węgierskiej Akademii Bocuse d'Or.
Dania wygrała w tym roku światowy finał, norweska drużyna zajęła drugie miejsce, a węgierska drużyna zdobyła brązowy medal, co jest jak dotąd najlepszym osiągnięciem.
Nagroda za najlepszą komisję konkursu powędrowała do Norwegii, najlepsza miska do Szwecji, a najlepszy motyw talerza przypadł drużynie francuskiej.
Po raz pierwszy przyznano nagrodę za zaangażowanie społeczne, którą zdobyła drużyna meksykańska, a także po raz pierwszy w konkursie jury dziecięce przyznało swoją nagrodę specjalną Japonii.
Na finał Bocuse d'Or w Lyonie drużyny tradycyjnie muszą przygotować dwa dania: efektowne danie, które należy najpierw zaprezentować w całości, a następnie podać na talerzu, oraz danie, które zostało już przygotowane na płyta.
Obowiązkowymi składnikami dania były żabnica, czarne małże i małże świętego Jakuba.
Przełomowym okazał się temat talerzy, ponieważ zespoły musiały przygotować menu dla dzieci, trzy dania dla 15 osób. Każde z dań musiało zawierać dynię, przystawka musiała być wegańska, a danie główne musiało zawierać jajka.
Źródło: magyarhirlap.hu
Na naszym zdjęciu otwierającym: Patrik Nyikos, Tamás Széll i Bence Dalnoki na podium po zdobyciu brązowej statuetki na Bocuse d'Or 2023
