Zwyczaje wręczania prezentów bożonarodzeniowych rodzin szlacheckich i szlacheckich można poznać głównie ze współczesnej korespondencji i późniejszych relacji.

W jednym z najpiękniejszych zamków w Siedmiogrodzie, zamku hrabiego Mihály’ego Telekiego w Gernyeszeg – nie bez powodu uważanym za „klejnot Maro” – dzieci z folwarku zebrały się na Boże Narodzenie i każdy otrzymał prezent. Mihály Teleki zeznał na ten temat:

„Nasz woźnica Andris poszedł do leśnego pasterza, wyciął wybrane przez niego drzewo z lasu sosnowego, przywiózł je i ustawiliśmy na dole, w pralni. Przywieźliśmy bardzo ładne, wysokie drzewo, wysokie jak pralnia. Postawili go na cokole, już wtedy przygotowaliśmy dekoracje, figi, suszone śliwki, kostki cukru, orzechy włoskie, lalka dla chłopców, lalka dla dziewczynek przyszła w koszyczkach z kolorowego i błyszczącego papieru i tak dalej . Powiesiliśmy kosze na drzewie i postawiliśmy na nim wiele świec. Na długim stole ustawiono bochenki o smaku śliwkowym, każde dziecko też je dostało. Zeszliśmy ładnie ubrani, dzieci z majora i folwarku przywieziono na zamek wozami lub saniami, a potem odbyło się wielkie rozdawanie prezentów pod choinką, każde dziecko do piętnastego roku życia otrzymało prezent. .. Wszedł ksiądz, odmówił krótką modlitwę, a my zaśpiewaliśmy kolędę. Myślę, że mieszkańcom wsi najbardziej spodobało się „Sparkle, twinkle, lśnić powyżej”.

Księżniczka Margit Cziráky i IV. Z czasów Miklósa Esterházy’ego możemy przeczytać także książkę o ówczesnych zwyczajach bożonarodzeniowych szlachcica, która ukazała się w Londynie w 1901 roku pod tytułem A Versailles Christmas-tide. Wiemy dokładnie, z jaką pieczołowitością księżna Małgorzata przykładała się do przygotowań do świąt Bożego Narodzenia: już od zwykłego pobytu w opactwie załatwiała mężowi listownie wybór odpowiedniego drzewka. W rodzinach arystokratycznych działalność charytatywna i rozdawanie datków należały do ​​obowiązków kobiet i nie ma wśród naszych starszych pań nikogo, kto by się tego chętnie nie podjął. Księżniczka Margit obdarowywała darami nie tylko dzieci, ale także biednych, starsze kobiety i mężczyzn niezdolnych do pracy, często nie tylko darowiznami rzeczowymi, ale także pieniężnymi.

historyka Attyli Bánó Stare węgierskie rodziny – dzisiejsze losy, możemy dowiedzieć się więcej o dawnych Świętach Bożego Narodzenia od zmarłego potomka rodziny szlacheckiej. Błyskotliwość i obfitość, które uważamy za naturalną część zamkowych Świąt Bożego Narodzenia rzeczywiście istniały, ale także w duchowym i duchowym znaczeniu tego słowa.

Święta Bożego Narodzenia polegały na wspólnym spotkaniu, przygotowaniach i świątecznej atmosferze stworzonej jako nagroda za wspólną pracę.

W większości miejsc samodzielnie wykonywali ozdoby choinkowe, ale także brali udział w dekorowaniu wnętrz.

Hrabina Ilona Festetich tak wspomina Boże Narodzenie z dzieciństwa:

„Przed Świętami Bożego Narodzenia mieliśmy wycinanie papieru, piłowanie i klejenie liści. Usiedliśmy wokół stołu i zapakowaliśmy świąteczne cukierki, bo Jezus ma wiele do zrobienia, musimy mu pomóc. Tak, mieliśmy dobre dzieciństwo.”

Podobną intymność ujawniają słowa hrabiego Kláry Buttler:

„Wspólnie z rodzinami z Majora świętowaliśmy Boże Narodzenie. W salonie stała pięknie udekorowana, ogromna choinka. Mężczyźni wydali na podwórzu piękny „święty” hałas. Niektórzy grali na fletach, inni potrząsali dzwonkami i tyczkami, strzelali z biczów, gwizdali lub dmuchali w rogi. Gdy zapadła cisza, wszyscy weszli do zamku. Dzieci śpiewały kolędy, a tata życzył im wesołych świąt. Potem nastąpił zwyczajowy pomiar wina, a potem moja mama dała wszystkim prezent”.

Co może znaleźć się na świątecznych stołach zamków i rezydencji w okresie Bożego Narodzenia?

Jednym z źródeł są materiały z ksiąg kucharskich szlachty – z których w większości możemy poznać przepisy – ponadto korespondencja i inne sprawozdania ujawniają także szczegóły dotyczące diety ówczesnej arystokracji. Pełen obraz nie jest jednak znany – trzeba to przyznać, gdyż dotychczas nie pojawiło się monograficzne opracowanie tematu.

Ogólnie można powiedzieć, że kuchnia mistrza

w XV wieku charakteryzowało się użyciem pieprzu, imbiru i szafranu, które były wówczas jeszcze niezwykle drogie, oraz hojnym, można by rzec marnotrawnym gospodarowaniem surowcami, znany dziś porządek dań wykształcił się dopiero w XVIII wiek.

Na stołach pańskich często piętrzyły się stosy potraw, co wymagało dużego wysiłku ze strony kucharzy i konsumentów. Na przykład prawdziwym wyczynem było przetransportowanie ryby z morza na stół bez lodówki, a jeśli nie było soku z cytryny, trzeba było go jakoś zastąpić - na przykład kwaśnym sokiem winogronowym.

Oczywiście nie zabrakło też wielu składników i dań, których już nie jemy lub dopiero odkrywamy na nowo. Maślanka to stary wynalazek, ale jego renesans nie trwa nieprzerwanie: teraz zaczynamy go odkrywać na nowo. Paw, który był jedną ze specjalności menu XVII-wiecznej arystokracji – no cóż, nie ze względu na smak – jest obecnie ptakiem głównie ozdobnym i nie trzeba się obawiać zbliżania się święta.

XIX wiek przyniósł nowy zwrot w kuchni szlacheckiej: pojawiły się wpływy francuskie, a także wyrafinowana sztuka kulinarna szczycąca się prestiżem trudno dostępnych składników. W tamtym czasie jeszcze dość typowe było to, że towary egzotyczne – takie jak kawa, czekolada i słodycze kandyzowane – były mniej dostępne dla klasy średniej, zwłaszcza chłopstwa, ale już uważano je za naturalne na stołach szlacheckich. Ryby i wieprzowina, drób, rozmaite pasztety i galaretki, bajgle i słodkie biszkopty były tak samo częścią bogatego menu, jak suszone owoce, różnorodne wina i destylaty wspomagające trawienie.

Boże Narodzenie było także wyjątkowym świętem dla rodzin szlacheckich, dlatego w tym czasie pani domu i kucharka przygotowywały najbogatsze menu. Tym bardziej, że podczas wakacji trzeba było udowodnić nienaruszony lub rosnący standard przed dalszą rodziną i gośćmi, a jeśli już tak nie było, trzeba było nadrobić niedociągnięcia. Dzięki dobremu jedzeniu, chyba tylko dobremu winu i doskonałemu towarzystwu można zapomnieć o chwilowych i trwałych trudnościach – dlatego Boże Narodzenie, zwane także świętem światła, pozostaje dla nas wszystkich jednym z najbogatszych świąt.

jeden.hu

Wyróżniony obraz: Pixabay