W Azji jest popyt na węgierskie wino, wizyta chińskiego prezydenta może też dać duży impuls naszemu eksportowi – mówi w wywiadzie Pál Rókusfalvy, komisarz rządu odpowiedzialny za krajowy marketing wina.

Szczegółowo mówił o konieczności zmiany nastawienia węgierskich winiarzy, którzy muszą odpowiedzieć na światowy trend win o obniżonej i bezalkoholowej zawartości alkoholu, tak samo jak konieczne jest zrobienie miejsca na rozwiązania cyfrowe w węgierskich piwnicach, aby aby produkcja była ekonomiczna. Poruszono także kwestię zerowej tolerancji.

Według Xi Jinpinga „przyjaźń chińsko-węgierska jest jak dobre wino tokaj: pachnąca, słodka, treściwa i długotrwała”. Jak scharakteryzowałby Pan słowa chińskiego prezydenta z punktu widzenia dyplomatycznego lub winiarskiego?

Bardzo mnie cieszy ta wypowiedź, bo o chińskiej dyplomacji doskonale wiemy, że jej prezydent rzadko wspomina o konkretnych produktach. W przypadku naszej 500-letniej wartości, naszego flagowca, niezwykle prestiżowego Aszú w Tokaju, zrobił to, co odbiło się szerokim echem w prasie światowej. Nic dziwnego, że ambasadorowie i konsulowie generalni gratulowali mi później.

Możemy być dumni z tej analogii, szczególnie ze strony przywódcy jednej z największych potęg świata, ale możemy się nią cieszyć także z punktu widzenia marketingu wina, bo chińscy konsumenci tradycyjnie przywiązują do takich wypowiedzi dużą wagę.

W ciągu ostatnich sześciu miesięcy odwiedziliśmy Chiny kilka razy i niezapomnianym przeżyciem było to, że po raz pierwszy przywódca polityczny, który przyjął naszą delegację, recytował wiersz Petőfiego w języku mandaryńskim, podczas gdy oni wznosili pomnik Júlii Szendrey, żony chińskiego prezydenta wielki poeta.

Jak jednak przejść od kultu Petőfiego do oczekiwanych i oczekiwanych sklepów?

Zawarliśmy już kilka obiecujących porozumień i deklaracji intencji na Dalekim Wschodzie, więc np. syczuański pikantny i tokajski słodki mogą stworzyć w gastronomii duet, który otworzy drzwi restauracjom wyróżnionym gwiazdkami Michelin. Azja to ważny rynek, na którym możemy już odnotować stałą obecność na poziomie agencji. Oprócz Chin coraz większe znaczenie mogą zyskać Japonia i Korea Południowa, przy czym od jesieni ważnym obszarem stanie się ta ostatnia. Wino Aszú często bazuje na Furmincie, co, jestem przekonany, może samo w sobie zapewnić Tokaj-Hegyalja dobrą reputację, ale na przykład możemy znaleźć również znaczące rynki zbytu dla bikavér na wschodzie, co jest punktem wyjścia do Egeru i Szekszárdu. Musimy zostawić za sobą stare złe wspomnienia, takie jak podrabianie win, eksport dużych ilości win niskiej jakości i pokazać, jaka dzisiaj panuje jakość, bo możliwości przejęcia rynku jest mnóstwo.

Tokaj aszu jest dyplomatycznym pedantem

Czy goście wysokiej rangi zawsze dostają tokaji? Zatem od Erdogana po Macrona i Merkel po Netanjahu nikt nie mógł wrócić do domu bez dobrego assu? Jak wygląda wybór prezentów protokolarnych?

Czym jest Zöldveltelini dla Austrii, tym jest tokaj aszú dla Węgier, jest więc praktycznym prezentem, zwłaszcza dla przywódcy kraju, w którym cieszy się dużym szacunkiem. Choć marketingiem wina mogliśmy zacząć zajmować się dopiero w zeszłym roku, Austriacy robią to od 1986 roku, więc mamy co wnieść. Tokaj aszú jest dla nas także dyplomatycznym kamieniem probierczym na całym świecie, ale nie każdy dostaje 75-letnie aszú wykonane z unikalną etykietą z krajowej kolekcji win muzealnych. W tej formie staraliśmy się utorować drogę obchodom 75. rocznicy kontaktów dyplomatycznych Chin i Węgier.

Jeszcze bardziej wyjątkowy niż wręczanie prezentów przez przywódców świeckich był moment, gdy przybyłem na audiencję u papieża Franciszka, któremu zabraliśmy 180 butelek wina z 30 najlepszych winiarni w Tokaju, które od tego czasu są klejnotami watykańskiej piwnicy.

W dniu św. Jana Ojciec Święty udzielił apostolskiego błogosławieństwa tokajowi assú, a za jego pośrednictwem winom węgierskim. To znacznie więcej niż promocja, parasolowe święto Wina Węgier: kiedy na stole pojawiają się te specjalne butelki, jest to wyjątkowe wydarzenie nie tylko dla nas, ale także dla nich.

Jeśli pamiątka nie jest przeznaczona dla papieża ani chińskiego prezydenta, ale służy prezentacji węgierskiej kultury winiarskiej, jakim wyborem sześciu butelek zaskoczysz zagranicznego przyjaciela?

Ważne, żeby zawierały odmiany o węgierskich korzeniach, bo przecież trzeba pokazać światu wyjątkowość, czyli to, co potrafimy najlepiej. Na przykład ogromną szansą dla międzynarodowej promocji węgierskiej kultury winiarskiej jest fakt, że wina produkowane z winogron uprawianych na glebach wulkanicznych cieszą się coraz większą popularnością ze względu na swój niepowtarzalny smak i cechy, lecz stanowią zaledwie jeden–dwa procent światowej produkcji wina, w naszym kraju jest to ponad 30 proc. To czyni nas interesującymi i ekscytującymi dla szerszego świata. To też nie przypadek, że wina wulkaniczne mają ambasadora, kanadyjskiego mistrza sommeliera Johna Szabo. Jest pochodzenia węgierskiego i uwielbia węgierskie wina.

Sześć selekcji zawartych w pytaniu również zaczyna się od Tokaju aszu, ale nie zapominajmy o Kékfrankos, który stanowi 20 procent węgierskich winnic i choć rośnie tylko na obszarze o połowę mniejszym od Austriaków, został sprytnie na pozycji blaufränkischa.

Światowe trendy w winach czerwonych również zmierzają w kierunku lżejszym, bardziej owocowym, do którego, oprócz Kékfrankos, nawiązuje również Kadarka, więc z pewnością ma swoje miejsce w selekcji. Ale białe wina stanowią 86 procent naszego eksportu, a to wymaga dobrego Furminta z Tokaju, dobrego Irsai Olivér lub włoskiego Rieslinga z Balatonu i doskonałego węgierskiego szampana.

Jeśli mowa o węgierskim szampanie, to z dużym prawdopodobieństwem przypuszczamy, że we wrześniu tego roku w Etyek, o którym mowa, co najmniej 60 butelek pojawi się w tym kraju. Ale oprócz wątku osobistego chciałbym także dowiedzieć się, jaka jest Pana zdaniem rola i misja „winnicy budapeszteńskiej”?

Rodzina jest dla mnie bardzo ważna i nie myślę tylko o czwórce moich dzieci i dwójce wnucząt. Mamy sześcioro rodzeństwa, nasz ojciec ma 93 lata, nasza mama 88. Niczego nie pragnę bardziej niż świętowania z nimi. Z okazji moich 50. urodzin urządziłam dużą imprezę, wypadła naprawdę nieźle, ale w tym roku nie planuję podobnej, choćby dlatego, że wiek to tylko warunek. Jeśli chodzi o Etyek, to nie tylko winnica Budapesztu, ale także stolica szampana. Tradycyjny region winiarski, to nie wspomniany już wulkan, ale wapienna gleba decyduje o tym,

A klimat tej chłodniejszej części kotliny Zsámbéki jest jak szampan.

Następne pokolenia nie będą już produkować win spokojnych, ale coraz więcej szampanów, których ochrona pochodzenia również jest w naszych rękach. Przyszłość należy do napojów musujących, zwłaszcza latem, i nie mam tu na myśli tylko szampana, bo jesteśmy w kraju szprycerów.

Cały artykuł do przeczytania w Indeksie!

Wyróżniony obraz: Tamás Kaszás / Index