Ogólnopolskie Stowarzyszenie Gastronomów i Kierowników Gastronomii wprowadziłoby posiłki w formie bufetu zamiast jedzenia serwowanego w okienku oraz szerszą gamę potraw zamiast jednego menu. - można przeczytać w Magyar Nemzet.

Według organizacji zawodowej wszystkie obszary systemu żywienia publicznego dojrzały do ​​rewizji, potrzebne są zmiany, które zagwarantują, że coraz więcej osób będzie korzystać z cateringu publicznego zamiast rzucać i mieć dostęp do zdrowej, pożywnej żywności.

W 2014 r. rząd wprowadził w tym zakresie rewolucyjne regulacje, których intencją było uczynienie z gastronomii publicznej jednej z wizytówek profilaktyki zdrowia publicznego.

W żywieniu dzieci wprowadzono ścisłe zasady dotyczące pokarmów, które można podawać każdej grupie wiekowej oraz ich częstotliwości. Jednocześnie zamiast powszechnego dostępu dzieci do zdrowej, pożywnej żywności, w rzeczywistości coraz więcej dzieci wypada z systemu, zwróciła uwagę Anna Zoltai, prezes Krajowego Stowarzyszenia Gastronomii i Organizatorów Gastronomii (Közszöv) . Powoli w systemie żywienia zbiorowego pozostaną tylko ci, którzy dostają darmowe jedzenie w zależności od potrzeb. Chociaż państwo zapewnia znaczne środki budżetowe na gastronomię publiczną, jakość wciąż się pogarsza. Śmieciowe, zastępcze jedzenie trzeciej klasy wkracza wszędzie tam, gdzie pozwala na to prawo. W ten sposób produkt przypominający ser, kwaśną śmietanę czy kiełbasę trafia na talerze dzieci zamiast wysokiej jakości surowców – zwrócił uwagę.

Zgodnie z doświadczeniem profesjonalnego zespołu Közszöva, brak podaży i wyboru również prowadzi do rezygnacji. - Opowiadamy się za powszechnym wprowadzeniem cateringu typu catering. Widzimy, że tam, gdzie na próbę wprowadzono posiłki w formie bufetu, jest mniej odpadów i większa chęć do konsumpcji – zaznaczył prezes stowarzyszenia.

Cały artykuł tutaj :

Zdjęcie: Máté Bach

2022 dodatkowo:

Nie wątpiąc w dobre intencje i wykonalność, dodajmy, że rozwiązanie bufetowe musiałoby z jednej strony poprawić kulturę jedzenia, az drugiej strony, jeśli pozostaną stare składniki, marnowania żywności nie będzie mniej.