Konkurs „Ciasto Węgierskie” co roku cieszy się dużym zainteresowaniem. Krajowa Rada Branżowa Węgierskich Producentów Cukierników ogłosiła przetarg na obchody naszego święta narodowego 20 sierpnia, w symboliczne urodziny Węgier. W tym roku do konkursu zgłoszono 28 ciast.
W konkursie Ciasto Kraju 2022 od cukierników oczekiwano nowych, kreatywnych pomysłów, zwłaszcza ciast i przepisów o węgierskim smaku, kojarzących się ze świętem lub Węgrami, które mogły zawierać wyłącznie naturalne i zdrowe składniki.
Jury degustowało ciasta na żywo, przed profesjonalną publicznością, na wystawie Hungexpo. Wśród pięciu finalistów praca Orsolyi Karikó z Nagykőrös „Niegrzeczny śliwkowy książę” zajęła drugie miejsce w kategorii „tradycyjny”.
Kiedy narodził się pomysł ciasta, cukiernik zainspirował się harmonijnym połączeniem doskonałego czerwonego wina z Egeru i smaku naszego ulubionego węgierskiego owocu, śliwki. Bazą ciasta jest bezmączny dacquoise z orzechami laskowymi z ubitą karmelizowaną czekoladą i cynamonem, który delikatnie przekłada świeży, lekki i smaczny, pikantnie przyprawiony mus śliwkowo-czekoladowy. Zwieńczeniem ciasta jest owocowa polewa przywołująca na myśl smak świeżo zebranych śliwek.
Oprócz ciasta węgierskiego wybrano również ciasto węgierskie bez cukru. Cukiernicy zgłosili 17 dzieł na konkurs zorganizowany przez Fundację Egy Csepp Figyelem i Węgierski Związek Przemysłu Cukierniczego.
Poza smakiem, wyglądem i nowością, ze względu na charakter zawodów, na decyzję sędziów wpłynęła również wartość węglowodanowa i kaloryczna. Nadrzędnym celem programu jest dopasowanie wybranych słodyczy do zbilansowanej diety, którą mogą bezpiecznie spożywać diabetycy oraz osoby prowadzące zdrowy tryb życia. Do przygotowania kreacji cukiernicy mogli wybierać z listy składników sprawdzonych przez Narodowe Stowarzyszenie Węgierskich Dietetyków.
Bezcukrowym węgierskim ciastem był Nagyi Kedvence, który stworzył László Gyuris, mistrz cukierniczy cukierni i kawiarni Szegedi Virág.
Zdjęcie: Facebook/ Węgierskie Stowarzyszenie Przemysłu Cukierniczego
W tym eleganckim cieście bez dodatku cukru świeży, przyjemnie kwaskowaty miąższ malin, kruchość pistacji z białej czekolady i lekki mus z mascarpone dopełniają harmonijny smak kwiatów hibiskusa i szpiku dzikiej róży. Biszkopt jest wytwarzany z mąki migdałowej i kokosowej, dzięki czemu nie zawiera mąki zbożowej.
Wartość energetyczna ulubionego ciasta Babci to 233,8 kcal na kromkę, natomiast zawartość węglowodanów to 11,9 g, co oznacza, że może być dobrym wyborem również dla diabetyków, ale jest polecane wszystkim, którzy zwracają uwagę na skład tego, co jedzą .
Zwycięskie ciasta będzie można degustować od 19 sierpnia w wielu cukierniach w kraju, a niektóre będą również sprzedawane w Budapeszcie, Magyar Ízek Utcá.
źródło: mindmegette.hu
