Jak węgierski jest produktem węgierskim i jaki jest problem z niewystarczającą ilością? Co pokazuje to oznaczenie, a co ukrywa? Oficjalna definicja produktu węgierskiego dotyczy wyłącznie pochodzenia składników produktu. Nie z tym, ile importów jest zaangażowanych w ich tworzenie.
Podobnie jest w przypadku oznaczeń produkt krajowy i krajowo przetworzony, ale ten ostatni przynajmniej nie sugeruje fałszywego obrazu, jakoby produkcja danego produktu była w całości powiązana z naszym krajem. Może to zabrzmieć zaskakująco, ale import ma decydujące znaczenie w tworzeniu niezliczonych węgierskich produktów.
Czego szuka import w cyklu życia węgierskiego produktu?
W produkcję zarówno produktów roślinnych, jak i zwierzęcych bardzo często inwestuje się znaczne ilości materiałów i energii z innych krajów, a nawet z innych kontynentów. Należą do nich na przykład kopalne nośniki energii wykorzystywane bezpośrednio i pośrednio do produkcji, nawozy do dostarczania składników odżywczych oraz rośliny wykorzystywane jako pasza (zwłaszcza soja). Jeśli np. ferma drobiu lub trzody chlewnej znajduje się na Węgrzech, pierś lub żeberka z kurczaka można uznać za produkt węgierski, mimo że soja, ważny składnik pasz wykorzystywanych do żywienia zwierząt, pochodzi z Ameryki Południowej, i choć nawozy używane do produkcji kukurydzy i zbóż, olej napędowy, również pochodzą z zagranicy i gaz ziemny (będący podstawowym surowcem do produkcji nawozów) nie wspominając. Należy podkreślić, że ich ilość nie jest znikoma w stosunku do gotowego produktu. Krytyka nie dotyczy soli czy przypraw pochodzących spoza naszych granic, ale surowców, które stanowią podstawę powstania produktu. Takich, które można by nawet całkowicie zastąpić domowymi odpowiednikami.
Choć na mięsie widnieje informacja, że jest to produkt krajowy, pasza dla zwierząt często pochodzi z innych kontynentów, może to być nawet soja GMO.
O wiele bardziej rozsądne i ekologiczne byłoby ponowne połączenie hodowli zwierząt i produkcji roślinnej, zamknięcie obiegu składników odżywczych (recykling obornika zwierzęcego oraz odpadów z produkcji rolnej i spożywczej, promując w ten sposób obieg zamknięty) oraz budowanie naszej żywności na lokalnych źródłach (np. , na przydomowych trawnikach, terenach podmokłych, żywych glebach i domowych produktach ubocznych).
Tak więc określenie produkt węgierski byłoby naprawdę poprawne. Mielibyśmy dla nich niezliczone możliwości, o czym świadczy zarządzanie krajobrazem równin zalewowych, uprawa owoców i hodowla zwierząt wypasanych, które obecnie zostały zepchnięte na dalszy plan. Lokalizacja naszych systemów żywnościowych może mieć korzystne skutki systemowe.
Zgodnie z takimi zasadami organizacyjnymi nie może dojść do sytuacji, w której nawozy z innych krajów czy pasza wyprodukowana kosztem wycinania południowoamerykańskich lasów deszczowych stają się typowym dzisiaj dodatkiem do tworzenia towarów zwanych produktami węgierskimi.
Do pewnego stopnia handel międzynarodowy mógłby oczywiście stanowić część ekologicznie zrównoważonego systemu społeczno-gospodarczego. Powyższy tok myślenia nie następuje po jego całkowitym wykluczeniu, całkowitym zamknięciu. Poza znaczeniem gospodarczym (do którego wkrótce wrócimy), handel międzynarodowy może w pewnym stopniu stanowić zabezpieczenie przed nieoczekiwanymi wstrząsami i problemami występującymi w lokalnych systemach ekologicznych. Jeśli z drugiej strony
nasze przetrwanie jest zasadniczo uzależnione od globalnych łańcuchów dostaw, nie oznacza to bezpieczeństwa, ale skrajną podatność na zagrożenia, podatność na zagrożenia, niemożność naszego samostanowienia.
Istnieją różne etykiety i znaki towarowe, które są wiarygodne i pomagają dowiedzieć się więcej o zrównoważonym rozwoju, a nawet węższym pochodzeniu geograficznym produktu. Mamy jednak kolejną okazję, aby dowiedzieć się więcej o naszej żywności, jeśli sami jej nie produkujemy. Lokalne rynki drobnych rolników, społeczności zakupowe i wspierane przez społeczność systemy rolnicze stanowią doskonałą okazję, aby dowiedzieć się więcej o tworzeniu produktów, które konsumujemy. Tutaj też co prawda często są to wejścia z daleka, ale z jednej strony możemy uzyskać informacje z pierwszej ręki, a z drugiej strony – biorąc pod uwagę ogromną różnorodność tych systemów – mamy szansę kupić naprawdę produkty wytwarzane lokalnie.
Źródło i zdjęcie: Greendex.hu/Pribéli Levente
