Mi sono ricordata, chissà perché, di queste due parole, che sono già passate di moda, anche se erano indicatori di vera buona ospitalità.
Dov'è lo sterrato migliore della zona? Andateci perché la zuppa d'orja è divina. Questa è una prelibatezza! E hanno già indirizzato la persona dove l'evaporazione del brodo, l'osso con il midollo, il bollito di manzo con rafano e senape, lo stufato, gli arrosti, venivano presentati all'ospite, deliziosamente, senza alcuna cerimonia particolare. Dove sono quei signori rubicondi in giubbotti attillati, che, aneddoticamente, sono stati in grado di "pizzicare" attraverso 10-12 corsi?
Tutto questo si è perso nelle nebbie del passato, perché oggi il mondo è di artisti a digiuno. In tv tutti cucinano in modo molto scientifico, controllando che la "consistenza della carne" sia giusta, colorano il boccone con verdure e stuzzichini di frutta esotica, con qualche striatura di salsa, dicendo che così il piatto è colorato. L'epoca privilegia i vegetariani, i menù benessere privilegiano i "buongustai". Questa è la tendenza, ma a dire il vero non li invidio, mi dispiace per loro. Le feste erano arrivate, le prelibatezze della tradizione erano sulle tavole, si sgranocchiava dentro e fuori, ma non avevano idea dell'orgia del gusto.
Propongo alla loro attenzione alcuni aforismi:
Sembra che la prima legge del regime nutrizionale sia: Se ha un cattivo sapore.
/Asimov/
Una dieta è quando guardi ciò che mangi invece di mangiare ciò che guardi.
/Golden/
Le persone grasse hanno una durata di vita più breve.
Ma i loro pasti sono più lunghi. /S. Lec/
Sono a dieta da due settimane e l'unica cosa che potevo perdere erano quattordici giorni.
/Campi/
Se decidi di smettere di fumare, bere e fare sesso, la tua vita non sarà più lunga, ti sembrerà solo così.
/Amico/
(Immagine di testata: Agroinform)
