W Teatrze Balaton w Keszthely zaprezentowano dwa pierwsze tomy serii książek Culinaria Hungarica. Księga jabłek Ambrusa Lajosa Nagya oraz praca Béli Fehér i Zsuzsanny Gálffy zatytułowana Kakastaréj oferują literackie i historyczne zanurzenie oprócz gastronomii, donosi Zaol.hu.
Podczas dyskusji Anikó Lévai, przewodniczący redakcji Magyar Konyha, stwierdził we wstępie: na szczęście wciąż są ludzie, którzy „nie naciskają guzików i klawiszy telefonu czy tabletu, ale wybierają przewracanie stron książek o zapachu druku, nie chcą żyć na syntetycznych pigułkach, ale jedzą smaczne jedzenie, a nie jedzą efektowne, ale niesmaczne owoce dostarczane tu z latynoamerykańskich chłodni, ale także jabłka, orzechy włoskie, i wiśnie z własnego ogródka”.
Według Anikó Lévai łączy to twórców i czytelników serii Culinaria Hungarica. Powiedział:
Na szczęście w Kotlinie Karpackiej spotkać można także wspaniałych rolników, sadowników, winiarzy, rodziny wyrabiające sery, chleb i szynkę,
cieszących się płynnością na własnej posesji, a nie w miejskich biurowcach czy na schodach centrów handlowych.
Podczas prezentacji tomów w Keszthely (bj) Anikó Lévai, Béla Fehér, Zsuzsanna Gálffy, Lajos Ambrus i Balázs Szálinger (fot. Zalai Hírlap/Pezzetta Umberto)
W dyskusji, którą moderował pisarz i poeta József Attila Balázs z Szálinger, Lajos Ambrus podkreślił, że „jest wiele długów, ponieważ wiedza, a wraz z nią dawna, wysoko ceniona węgierska gastronomia, zniknęła, przekształciła się, a fragmenty mozaik stały się nieznane ” mówiąc, że lata 60. Do lat 70. prawie żaden ślad węgierskiej samowystarczalnej wsi nie został utracony, a wraz z nią także jej wyposażenie. Pióro autora stworzyło pracę pomologiczną, tj. ogrodniczą, o wymaganiach literackich, która ujawnia również, czym są Batul, Pónyik, Renet, Aranypármen, Gyógyi, a nawet Leánycsecsű.
Béla Fehér, jeden z autorów Kakastaréj, opowiadał o tym, jak jego zainteresowanie gastronomią zainspirowało użyte przez Mikszátha określenie baraboly (również), w związku z którym objawił mu się inny świat. A jak się w to zagłębił, zobaczył ile bzdur na temat gastronomii jest w internecie i książkach. Potem pomyślał
Kuchnia węgierska to sprawa narodowa, która wiąże się z poczuciem węgierskości.
W wyniku swojej pracy badawczej obalił jeden po drugim powszechne błędne przekonania, ponieważ na przykład zupa Újházi nie jest tym, za co ją uważamy, tak jak prawdziwa zupa fasolowa Jókai nie ma nic wspólnego z wersją, którą znamy dzisiaj, tak jak zupa paló nie ma nic wspólnego z Jánosem Gundelem.
Wszystko to jest ważne, ponieważ kuchnię węgierską można zachować tylko wtedy, gdy jesteśmy świadomi jej tradycji – powiedział Béla Fehér, dodając, że narodziny książki były również inspirowane tym zamiarem – czytamy w raporcie Zaol.hu.
Źródło: naród węgierski
Wyróżniony obraz: Origo
