Minden, a gasztronómiában csak kicsit is jártas földi halandó tudja: az olasz konyhában és az eredeti nápolyi pizzán a ketchuphasználat szigorúan tilos. Az igazi olasz pizza alapja ugyanis a friss paradicsomszósz, a mozzarella és a fűszerek, márpedig a ketchup édes, ecetes ízvilága elnyomja ezeket a finom árnyalatokat. És miután az olasz séfek és vendéglátók a pizzakészítést művészetnek tekintik, ha valaki ketchupot kér rá, azt a konyha és a hagyományok megsértésének érzik.

Ezért aztán Nápolyban egy külvárosi trattoriában gyorsan előkerülhet a kés, ha valaki ketchupot önt a pizzája tetejére.

Most arról érkezett hír, hogy nem lett jó vége annak, hogy egy olasz séf az ausztráliai Brisbane-ben nem volt hajlandó ananászos-sonkás pizzát készíteni egy fogadás vendégeinek. A szakács ugyanis úgy vélte, hogy az ilyen – amúgy hawaiinak nevezett, de valójában Kanadából származó, és állítólag egy görög bevándorló által 1962-ben feltalált feltét – sértés országa kultúrájával szemben.

A tradíció követését azonban nem díjazta az étterem. Felmondtak neki.

Ráadásul az ausztráliai tartózkodását lehetővé tevő vízuma megszerzésének folyamatát is újra kell kezdenie. Karakán kiállását meg lehet érteni. Nálunk is eldobná a fakanalat jó néhány séf, ha a halászlébe narancsdzsúszt, a marhapörköltbe baracklekvárt vagy éppen a somlói galuskába avokádókrémet rendelne a kedves vendég.

Címlapkép: depositphotos.com